#看懂你的咖啡#一一耶加雪啡到底是什么

作为每天都要喝咖啡的咖啡重度爱好者，购买咖啡豆时繁多的品类和咖啡说明真是让人头大，趁着赋闲在家画了几张科普的小图。今天就给咖啡小白科普一下，买咖啡时看到的“耶加雪啡”“水洗耶加”和“G2”究竟是什么意思~

首先广义的来讲世界上的咖啡豆共有三种，分别是占比60%-70%的阿拉比卡，占比30%-40%的罗布斯塔，以及只占3%的利比瑞卡；其中埃塞俄比亚算是阿拉比卡产区中很重要的一个。

广义上的三种咖啡豆

提到埃塞俄比亚，很多小白会分把“耶加雪啡”和“西达摩”两个产区的咖啡豆混为一谈~而实际上，西达摩是位于埃塞俄比亚南部的一个省，耶加雪啡是西达摩的一个小镇。

耶加雪啡 VS 西达摩

小镇位于海拔1700-2100米的地方，“耶加”和“雪啡”各有寓意，而这个好听的名字在古语中的含义是“让我们在这块湿地安身立命”。

耶加雪啡的豆子大多采用水洗处理，只有很少数量会采取日晒的方式，这也就是为什么“水洗耶加”这个名字会更为咖啡爱好者所熟知~

两种处理自然也有了两种评级，二者的评分都由物理特征和杯测品质决定，不同的是，水洗评分中的物理特征由缺陷数，外观尺寸，颜色和气味来决定，而日晒评分的物理特征只看缺陷数和气味两个维度；二者的杯测品质评定标准则完全相同，评分都由干净度，酸质，口感，风味特征而决定。

这样各自评定后的等级会分为G1-G9 9个等级，之后会对G1-G3的豆子再次评定，分出Q1和Q2更高的等级。

也是由于这样严格的评级，耶加雪啡这个小镇的名字已然成了埃塞俄比亚精品豆子的代名词~