跟着Hi复盘D70

2018.1.18 排队

这天的午餐早就约定好，同事们约好去一家生意爆好的日料店，这家店性价比超高，可能也因为这个原因，中午时段总是会排长队，于是大家说好早一点去，无奈大家手上事情都比较多，拖到11点半过了才出办公室，不出所料，需要排队，咨询了前台，说前面有8桌，至少等待半小时……中午的休息时间有限，虽说现在是淡季，但大家手上多少还有工作需要处理。于是大家决定还是换一家。

这个日料店所在的商场这一层，除了一个进口超市，基本上都是各种吃的，而中午生意最好的就数这家了。一直好奇这家为什么每天都排长队，于是有次中午时间略晚的时候看到门口只有几个人排队，我们就去尝试了一下，也正是这次尝试，我知道了这家店生意爆好的原因。第一，性价比高。几十块的定食套餐，量是我吃过的所有定食套餐中最大的。第二，速度。中午时段大多是附近的上班族就餐，这个时候大家需要的就是快速。刚坐下，服务员就递上茶水，接着是套餐中的辅食，辅食还没有吃完，主食已经上桌。第三，服务。同事的套餐里色拉有个异物，于是叫来服务员，二话没说，立马换上新的，并且赠送饮料作为补偿。第四，优惠券。作为第一次来的客户，微信注册会员有优惠券，而且可以马上使用。买单时候，又给了优惠券，有效期1个月，无意中促进了下次消费。第五，每日特价。每天都有一些特价产品销售，吸引客户。第六，标注来源。日料有很多生食，生食最重要的就是新鲜，店家在门口摆放各种原料的来源，让客户感觉放心。迎合了客户的内心需求。

如今餐饮业竞争激烈，总会看到一些店面不久就倒闭。而一些店面却可以从开业就一直火爆。任何现象的背后都有原因，深究其因，总结反思，不断改进才能更好的经营一家店一个企业。