果酱可以直接涂抹在面包吐司，还能调配饮品。果酱浓缩了水果的甜美滋味，加水稀释就可以非常便利地得到美妙的饮品，蜂蜜柚子茶就是冲饮类果酱的典型代表。果酱好吃，那么自制果酱有什么秘诀呢？
芒果木瓜葡萄干果酱
食材：木瓜1个、水仙芒1个、柠檬1个、葡萄干50克、冰糖200克
1 、准备好所有原材料，芒果和木瓜分别去皮去核，切成小块，葡萄干用纳美净化水浸泡备用；
2 、木瓜和芒果放入打成果泥，并将果泥倒入多用锅；3 、倒入200克冰糖，开1200瓦火力，熬至冰糖完全融化，然后将火力调小至800瓦，一边熬一边不停地用锅铲搅拌以免粘锅，待果酱逐渐变得粘稠时，将火力调至400瓦；
4 、将柠檬切两半，用榨汁器榨出柠檬汁，倒入果酱中，搅拌均匀；
5 、将浸泡好的葡萄干沥干水分，加入果酱中，再继续搅拌熬煮至果酱浓稠即可熄火；
6 、待果酱晾凉后，盛入密封罐中保存；金橘酱果茶
食材：金橘、咸柠檬、蜂蜜
1.、金橘洗净去蒂切半，咸柠檬切大块（1斤金橘大约需要一个半到两个咸柠檬），加水没过即可，小火慢煮注意不要沸腾，液面下降至原先的1/3、汤汁比较粘稠时即可离火。
2、挑出金橘籽和柠檬籽（籽中也含有不少果胶所以一起煮了，如怕麻烦可以提前去籽），加入足量蜂蜜用搅拌机搅打至顺滑细腻后装罐即可。
玫瑰酱玫瑰酱
材料：鲜玫瑰花，红糖，盐，它们之间的重量比例是1：3：0.05。
1、将鲜玫瑰花去掉叶片、花托等部分，洗净，晾干。2、然后将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内，放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐。依次而行，直至用完原料。
3、原料放好后，找一个杵状物，如捣蒜捶儿等，将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。如果想让玫瑰酱的味道更好，口感更佳的话，在这一过程中还可以加入些蜂蜜。
4、将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内，容器要足够大，即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3。然后密封起来，让它在室温下自然发酵。两个星期后翻搅一次，一个月后即可打开瓶子食用。
5、食用时，可根据自己的需要量取用，然后再将容器口密闭严。这样可以保存3～5年不变质。
香甜苹果酱
食材：苹果1200克、冰糖300克、柠檬1个
1、准备好所有原材料，按配方称量好，苹果洗净晾干备用；
2、苹果削皮去核切成小块，然后打碎，这样制作的苹果酱带有苹果果肉颗粒，有嚼劲，更适合拌酸奶，泡果茶；
3、如果要制作无颗粒感的果酱，可以使用破壁料理机将苹果打成果泥即可，这样制作的果酱更适合抹面包或冲水喝；
4、苹果打碎或打成果泥后，倒入多用锅，加入冰糖，开中小火一边熬煮，一边不停地搅拌，使冰糖完全融化，然后调小火慢慢熬煮至水份收干，倒入一个柠檬榨出的汁；
5、继续熬煮至果酱变的粘稠，即可熄火，待果酱晾凉后，盛入碗中即可。
百香芒果酱
食材：芒果果肉400克、百香果果汁100克、冰糖或白糖200克
1、准备好所有原材料，百香果洗净晾干，切两半，用勺子将果肉果汁舀出放入小杯中，芒果洗净，去皮去核，取果肉备用；
2、芒果果肉打成果泥，将芒果果泥和百香果果汁一起放入锅中，加入冰糖或白糖，开800瓦火力，一边煮一边用锅铲轻轻搅拌，待果酱开始变得浓稠时，将火力调小，继续搅拌熬煮；
3、当果酱熬至浓稠状态时熄火，密封碗清洗并用滚热的开水烫洗后，晾干，盛入果酱并晾凉后，盖上密封盖，密封放置在冰箱冷藏室保存。冷藏可以保存1-2个月，也可以放置在冰箱冷冻室中冷冻保存半年。
鲜姜柠檬酱红茶
食材：嫩姜、柠檬、砂糖
1、嫩姜去皮切大块，柠檬用盐搓洗表皮清洗后擦干水份（姜、柠檬大约1:2），削取柠檬皮、果肉切块（白色的内皮非常苦须完全除净），加水没过并加入足量砂糖，小火慢煮，注意不要沸腾，至柠檬软烂、水量明显减少即可离火。
2、过滤得到汤汁，从滤渣中挑拣出姜块，用搅拌机搅打至顺滑细腻后装罐即可.
蓝莓果酱
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还软化血管、增强人机体免疫等
食材：蓝莓300g、柠檬30ml、砂糖50g
1、蓝莓和柠檬挤出的汁加适量水丢到锅里煮开2.把柠檬皮挂掉生面白色的部分，切成丝，柠檬可是植物抗氧化剂哦~能延长果酱的存放时间，同时还可以使果酱有淡淡的柠檬香气呢~3.然后小火，不断的搅拌，防止糊锅4.准备一碗清水，用勺子舀起一点蓝莓酱，如果是上边那样散开的说明还没有好，还要继续熬煮，如果像下面一滴的样子，不会扩散说明已经可以了可以出锅咯5.把做好的蓝莓果酱放进准备好的玻璃小瓶子里，封好~
南瓜牛奶
食材：南瓜、苹果、砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉、柠檬
1.、中等大小的南瓜去皮切小块，苹果榨汁大约没过南瓜块的2/3，依自己口味加入砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和一点点辣椒粉，大火将南瓜煮软。2、用搅拌机将南瓜及汤汁搅打至顺滑细腻，继续小火熬煮至粘稠度适宜仍有一定流动性即可离火。
3、加小半个柠檬汁搅匀后装罐即可。在南瓜酱中加入热牛奶搅匀就是浓郁丝滑的南瓜牛奶，清甜的南瓜、浓浓的奶香再加上肉桂、辣椒释放的丝丝暖意。
桂花银杏酱
食材：银杏、砂糖、干桂花
1、银杏去壳焯水，放入凉水浸泡，去掉表面依附的软皮和银杏中间的芽（用签子从小头戳进去即可带出芽）。
2、加水没过银杏中火煮至软烂，用搅拌机搅打至顺滑细腻，依自己口味加入砂糖小火熬煮。
3、熬至粘稠后拌入桂花即可离火装罐。