学茶记

下午拿着新采的黄花云尖和小谢品尝。黄花云尖是宁国好友刻苦钻研、挖掘历史的成果。在安徽省宁国市的黄花山一带200米-800米的山坡地上，自然生长着一片茶园。带着对大自然的好奇，曾经游览过这片茶园，看到茶和野草一样生长，覃师兄考证了茶的历史渊源，搜集了茶的传统工艺，志在用心做好一杯茶。

前不久，小谢邀我品尝新出的谢裕大好茶，闲聊之间提起了黄花云尖，于是两人合伙买来一些品尝。

新采的茶还带着些羞涩，放在杯中即感觉醇厚的香气。放入口中，韵味深长；进入喉中，感到寒气逼人。这是野生茶的特点，长年累月吸收了荒野的气息，没有沾染人为的痕迹，没有受到气候变化的影响。我的品尝只是这样的水平。

小谢品尝后说，这茶入口甘甜，收尾却干涩，后段的感觉不如前面。咨询了覃师兄，得知今年采的茶有两个变化：其一是受气候影响，茶叶的重量不如以前。比如一芽一叶的茶往年一斤有四万片，今年却有四万四千片。叶子薄了，工艺也必须做相应的调整。这批茶就是调整了五次才做出来。会做坏掉，我们也是调整了几次，调整了大概将近五次才把它调整好。其二，由于五运六气的原因，江南的水运不足，清明时节寒气未退，导致做出的茶有些涩滞。

交流产生价值，品尝才出真味。小谢是蕙质兰心的好茶人。