一两陈皮一两金，今日茶课堂品“金”

一两陈皮一两金。前阵子，有人送给郭先生一盒陈皮，据说挺贵。

搬家那几天整理东西时，我拿起来看了看，封得倒还严实，也没看到里面到底啥样。我问他：这东西这么吃？只有炖汤的时候用吗？他说：我也不知道，要不先不带了吧！

就这样，它又被我们继续尘封在地下室了。

我实在不懂陈皮，因为在我看来，真的就跟晒干橘子皮没什么区别。

而且，小时候也的确见过大人们把剥下的橘子皮晒干，收纳进保鲜袋里。我问这是干嘛，大人告诉我，这是制作陈皮，留着炖汤或者煮肉的时候用。

这就是我之前对陈皮的所有认识。

市图书馆每个周末都会有公益活动，正好这个周六的主题是“茶课堂——品新会陈皮”，抱着好奇的心态，我便报名参加了。

主讲老师是茗城茶文化传播中心的创始人，长期从事茶文化的传播工作，致力于茶学研究。

通过一个多小时的讲解和品味，陈皮的世界让我大开眼界。虽然了解的依旧肤浅，但大体知道了，对于真正的好的新会陈皮，一定要满足几个基本条件：

1、最好是一线核心产区，二线产区也可以（性价比高）；

2、纯干仓放陈放（好的仓储）；

3、天然生晒（禁止二次加工）；

4、树种（驳枝 圈枝 原枝）不同，价格自然相差很大，而且树龄达到一定基础。

而且要明确的是，陈皮真的不是一种茶，或者做菜炖汤的厨房佐料，而是一种难得的药材，而且还是广东三宝之首。

最后，除了教我们如何鉴别外皮和内囊以外，老师还教了大家一个极简方法，来判断是否真正的新会陈皮，那就是：看价格。

就是说，可以先了解一下，当地新会当年柑果收成（新皮）大概是一个什么样价格，就能大体估算出当年新会陈皮的真实价格。以此可以判断，我们接触到的陈皮到底是不是真正的新会陈皮。

此外，购买陈皮不要盲目追产区，核心产区地理位置虽然有很大优势，但是种植管理不到位，品质一样不过关。而过度追求年份，则很容易陷入工艺陈皮的深坑，误买到做旧陈皮。

最重要的是，新会陈皮有900多年的传统历史，在中国历史上，更是有很多关于新会陈皮的故事。所以，购买陈皮一定先学历史，绝对会对购买陈皮防踩坑有极大的帮助。

常接触新鲜的事物，挺好，不管哪一方面。虽然过程中可能会有不适，甚至挣扎，但会让我们对很多事保持着一种新鲜感。

探索一个自己从未迈进的神秘领域，这很有趣。