恩施玉露是中国传统名茶，属于绿茶类，也是中国传统蒸青绿茶，为国家地理标志性产品，产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山，位于生态优越的武陵山腹地。恩施玉露曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名为“玉露”。其外形紧细挺直，形似松针，颜色具有代表性的“三绿”特征，即干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿。
首先，恩施玉露的历史起源及名称由来。
恩施玉露是中国传统名茶，产于湖北恩施，湖北产茶历史悠久，在唐代时期就有“施南方茶”的记载。恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。明代黄一正在《事物绀珠》中记载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)”。
相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“恩施玉绿”。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，在恩施玉绿的基础上，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶的汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为“恩施玉露”。
1945年，恩施玉露外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授施兆鹏为恩施玉露题字：“恩施玉露、茶中极品”；日本茶师清水康夫到恩施考察茶叶生产时题字：“恩施玉露、温古知新”。恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱，并被评为“中国十大名茶”。为保护这一地方特色产品，恩施市于2006年申请对恩施玉露实施地理标志产品保护。
其次，恩施玉露的品种分类及特点。
恩施玉露按陈旧划分，可分为新鲜绿茶和陈旧绿茶。
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、光泽显眼，闻有浓烈清新茶香；泡出的茶汤色泽浅绿；伴有清香、兰花香、熟板栗香味等香味；其滋味甘醇爽口；叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色稍黄暗晦、光泽不强，香气不太明显，有点若隐若现，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄；茶香没有新鲜绿茶那么浓烈，保存的不好的话，还会有各种杂七杂八的杂味；味虽醇厚但不爽口；叶底陈黄欠明亮。
恩施玉露按季节分，可分为春茶、夏茶和秋茶。
春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽明亮，条索紧结、干净干练；泡出的茶汤色泽嫩绿，香气浓烈；茶味清香、清新爽口；叶底柔软明亮，底色鲜绿。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶片较大，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，色泽浓绿；香味稍微老道点，浓烈的多；茶汤青涩，味道多变，总的来说，茶味老道，比春茶较之醇厚，少了清新之气；叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿，没有春茶干练，没有夏茶那么大叶片；泡出的茶汤色淡，茶色黄绿；已经到了茶树一年之类的最后一次成茶了，不如春茶那么丰盛的营养，但也是最后的精华；味道比春茶、夏茶稍平和，很有品头的，汤味微甜，香气淡；叶底较之春茶粗壮，较之夏茶短小，叶底质柔软，多铜色单片。
恩施玉露按地域分，可分为高山富硒绿茶和平地富硒绿茶。
高山富硒绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮；其香味持久，而且含硒量更多，滋味浓厚； 叶底明亮，叶质柔软。平的富硒绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡；香味稍微平淡；滋味醇和；叶底叶片较硬，叶脉显露。
最后，恩施玉露的品质特点。
恩施玉露，产于湖北省西南端的恩施，地处武陵山区腹地，境内多属低山或二高山地区，土壤肥沃，植被丰富，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑；其全年气候湿润，降水量充沛，年无霜期长，终年云雾缭绕，非常适合茶树的生长，其是出产名优茶之地，被农业部和省政府确定为优势茶叶区域。
恩施玉露含硒量适中，符合人们消费的需求；其抗氧化作用强，具有非常好的保健效果。其茶还含有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、醣类、氨基酸、碳水化合物和脂肪、维生素、矿物质和微量元素等有利于健康的成分，具有提神益思、消除疲劳、利尿、减肥、抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等作用和功效。
恩施玉露茶是中国罕有的传统蒸青绿茶。所用茶叶鲜叶原材料主要是当地小叶种“苔子茶”和引进的小叶种国家良种茶。选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成，对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针。其加工工艺为：蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光（手法为：搂、搓、端、扎)、拣选等七大步骤，加工成茶，其茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇 ，叶底色绿如玉。
恩施玉露经沸水冲泡，其芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，观其外形，赏心悦目；汤色嫩绿明亮如玉露，香气清爽，品啜一杯恩施玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，沁人心脾，回味无穷。
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