非3合1的速溶咖啡就健康了吗？

我们最熟悉的速溶咖啡自然是从小就认识的老朋友--3合1速溶咖啡，也就是咖啡、奶精以及糖都在一起的速溶咖啡，但在饱受健康质疑之后，也是人类越来越害怕糖类和添加剂之后，速溶咖啡又发展出了很多新物种。

你说速溶咖啡里含有大量白砂糖，对身体不好，吃糖过多不仅会让人发胖还会让人衰老变笨，好，我们不加糖了。

你说速溶咖啡里添加的奶精都是添加剂，对心脑血管不好，好，我们不加奶精了。

你说这长得还是一副速溶咖啡模样啊，我心里阴影了，好，我们换包装，改造型。

……

于是，就有了不含奶精和白砂糖的换了造型的速溶咖啡。

所以，不含奶精和白砂糖的非3合1速溶咖啡就真的健康了吗？

答案是：未必！

因为速溶咖啡都是过萃的嫌疑犯。

所有制作咖啡的过程中都包括一个步骤：萃取，就是用水将咖啡粉中的物质溶解出来，通俗点说“泡出来”或者“压出来”的过程。一定量的咖啡粉中能被萃取出来的物质是定量的，这些定量的物质中不仅有对身体有益的物质，也包含一些对身体不利的有害物质-过量的咖啡因和杂味物质，而这些有害的物质主要是产生于咖啡萃取的后半段。

咖啡萃取的过程中都有一个相对合理的萃取范围，在这个范围内萃取出的咖啡才是优质健康的，未达到这个范围就是萃取不足，超出这个范围就是萃取过度。是否达到这个合理的萃取范围则跟水流、粉的粗细多少以及时间等因素有关。而速溶咖啡的健康与否就跟其中的萃取时间有很大的关系。超过了一定的萃取时间，再萃取出的咖啡就会出现过度萃取即“过萃”的现象，过萃不仅会影响咖啡的风味还会让咖啡喝起来更苦而且产生涩感。而过萃最不好的地方还是在于萃取出了咖啡粉中的有害物质，长期饮用对健康显然并无益处。

但矛盾的是萃取的时间越长虽然萃出了一定量的有害物质，但却能获得了更多的咖啡，而更多的咖啡就有更多的销售价值。所以，为了追求利益最大化，速溶咖啡的生产商最可能的选择无疑就是萃取尽可能长的时间，以获得更多的咖啡量，从而获得更高的经济回报，自然，速溶咖啡就有了“过萃”的嫌疑，自然，不是什么健康的好选择。

所以速溶咖啡，无论3合1还是非3合1长期饮用都不是一个健康的选择，但自然也不至于到谈速溶色变，唯恐避之不及的地步，毕竟谁还不是一边被扫盲可乐含糖量惊人一边愉悦的拧开肥宅快乐水呢？适度就好。