周末在家做披萨之经典玛格丽塔披萨

有时，最简单的成分以最简单的方式组合在一起，可以使您停止时间，消除麻烦，并将您带到极乐世界般的极乐世界。这就是玛格丽塔披萨的力量。新鲜的番茄酱，耐嚼的马苏里拉奶酪，在脆皮上撒些罗勒？如果您开始悬浮，我不会感到惊讶 

对于玛格丽塔或玛格丽塔披萨，我并不是一个严格的纯粹主义者。我喜欢脆皮的外壳，但还是要嚼一点。当西红柿成熟时，我会用它们代替从意大利进口的传统圣马扎诺罐装西红柿。我也真的很喜欢蒜瓣和酱汁里的罗勒叶。切成薄片的新鲜马苏里拉奶酪，水牛或其他。

如果您以前从未做过自己的披萨酱，那么此食谱可以说服您-甚至可以称其为食谱。您所要做的就是在食物加工机或搅拌机中混合成熟的西红柿，直到它们变得既好又酸。为了防止酱汁过分含水（以及随后浸湿的比萨饼皮），我通常在混合之前先将西红柿中多余的液体榨干，或者将酱汁过滤一下使其变稠。

也不需要提前煮这种酱。当它在面包皮上薄薄地铺开时，它将在烤箱中煮得恰到好处。

如果太热而无法打开您所居住的烤箱，则绝对可以尝试在烤架上制作此披萨。我只能想象，烧烤炉的烟熏感和高温会使玛格丽塔披萨更加诱人。

经典玛格丽塔披萨

产量服务4到6 ，制作2个（10英寸）披萨

显示营养 

配料

对于酱：

• 4 瓣

  大蒜

• 1 （14.5盎司）可以 

  西红柿丁

• 2 汤匙

  橄榄油

• 1 茶匙 

  砂糖

• 1 茶匙

  香醋

• 3/4 茶匙

  盐

• 1/8 茶匙

  现磨黑胡椒

对于披萨：

• 1 磅

  披萨面团，在室温下放置1小时

• 多用途面粉，用于撒粉

• 细磨过的玉米粉，用于撒粉

• 2 汤匙

  特级初榨橄榄油，分开

• 1/4 杯

  散装的新鲜罗勒叶，如果大则切成薄片，分开

• 8 盎司

  新鲜的马苏里拉奶酪，切成薄片并分开

• 1/4 杯

  磨碎的帕尔马干酪，分开

使用说明

1. 在烤箱的底部三分之一处放置一个架子。将厚重的镶边烤盘倒置放在架子上，然后将烤箱加热到450°F。

2. 调味：将大蒜放入配有刀片附件的食物加工器中，并进行脉冲直至切碎2至3个脉冲。加入番茄及其汁液，橄榄油，糖，醋，盐和胡椒粉，并加工成泥20至30秒，直至制成泥或达到所需的稠度；搁置。

3. 将比萨面团分成两块。如果面团发粘，请撒一点点多用途面粉。用玉米粉将12英寸的羊皮纸除尘，然后将面团放在上面。用手根将面团压平。从中间开始用手或a面杖将其塑造成10英寸的圆形。面团会粘在羊皮纸上。如果开始收缩，请等待几分钟以使其放松并继续塑形。

4. 用1茶匙的橄榄油刷面团，然后将1/4杯酱汁摊薄到面团上，留下1/2英寸的边框。小心地从烤箱中取出预热的烤盘，然后用羊皮纸将比萨饼滑到烤盘的背面。

5. 烤4分钟。在披萨上放上一半的芝士，在两片之间留一些空间。烘烤直到硬皮变成金黄色且变脆，然后奶酪融化6至7分钟。

6. 从烤箱中取出披萨。立即淋上2茶匙的橄榄油。将一半的罗勒撒在比萨饼上，再撒上一半的帕尔马干酪。在切片和上菜之前先冷却2分钟。重复剩余的面团和浇头。

食谱笔记

储存：将剩菜在密闭的容器中冷藏最多4天。

额外的酱汁：此食谱可为5个（10英寸）比萨饼提供足够的酱汁。将多余的酱汁冷藏最多1周，或在标准的松饼锅中冷冻1/4杯，最多冷冻3个月。

塑造不带羊皮纸的披萨饼圆形：用面粉将您的工作表面除尘，然后如上所述用您的手脚跟将披萨饼成形为圆形。经常检查以确保面团不粘在工作表面上，并根据需要使用更多的面粉。如果它收缩烘烤，请等待几分钟以使其放松并继续塑形。成型后，将一些玉米面撒在比萨饼皮或烤盘的背面，然后将比萨饼倒圆。用浇头盖上，然后将面团滑到预热的烘烤石或烤盘上烘烤。