小龙虾，吃的是味道，品的是感觉

刚过立夏，小龙虾的销售高峰就来到了。到了晚上，叫上几个朋友哥们，来到小龙虾店，点上几瓶啤酒，要上水煮花生和毛豆，拍个黄瓜，些许的羊肉串，边吃，边喝，边聊，实在快意人生。只是，吃的多了，就萌生出自己加工的念头。首先，经济，卫生，另外，味道也不是特别次吧。

说干就干。到市场上买些小龙虾，价格超乎想象的便宜。每只都活蹦乱跳，张牙舞爪，在清水里吐着沫。回到住处，先用精盐泡上。小龙虾的两个大钳很厉害，如果被他夹着手指，很是疼痛，说不定能流血。所以要捏着头部的背面，这样，他就没辙了。从头部到腹部，把滞留的脏东西全部清洗掉。

辅料也很简单。葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒，豆瓣酱，鸡精等。锅内倒油，小火烧热，放入葱姜蒜，煸出香味，放豆瓣酱，八角，香叶，辣椒，炒香后倒入小龙虾。轻微均匀的翻动，待小龙虾通体变红，加入清水，没过龙虾两指高即可，盖上锅盖。大火烧开，改为小火，注意，切不可来回翻动，否则，小龙虾的双钳容易脱落，影响整体的美观。

小火炖五分钟左右，关火，不要掀开锅盖，继续焖上几分钟。这个过程，是小龙虾入味的关键。热气散尽后，小龙虾也彻底的熟了，而且盐味和辅料为充分的融入。掀开锅盖，虾的清香扑鼻而来。拿出准备好的钢盆或者瓷盆，端起锅轻轻倒入盆里，端上餐桌就能尽情的品尝了。

吃小龙虾，要从头吃起。首先揪掉两只大钳，放入嘴里嚼开，钳里面的白肉也随即溢出，吸食最好。再把头部的硬壳剥开，就是虾黄，看着色相不好，吃起来却是美味。最后再把尾部的客剥开，就是白亮亮的虾肉。肉不多，可是绝对的鲜美，是小龙虾全身的精华。

很多人对小龙虾存在着误区。认为他肉少皮多，没什么值得吃。再者，还有人说是他在污水里长成，重金属超标，隐藏着极大的安全隐患。听到这种说法，我内心就暗自发笑，谣言在中国有时候真的很盛行。小龙虾肉不多是事实，但生长环境绝对没有任何问题。现在因为价格节节攀升，多是人工饲养的，哪里有污水？

况且，别说是小龙虾，这世界上除了特定的动植物外，还有哪些能在污水里生存？也有人说鲶鱼都是吃垃圾长大的，其实也是相当荒谬。我的邻居曾经饲养过鲶鱼，这些家伙确实吃肉，但把他捞出后扔到臭水沟里，也是很快的就窒息而亡。邻居说，饲养环境基本没问题，出事都是缺德的人在饲料上打主意。

所以，吃小龙虾，不是去吃肉，而是去吃味道，借此品生活中的美好感觉。曾经在北京某著名的小龙虾店品尝过，那种味道真的让人欲罢不能。端上来的小龙虾，卖相首先就给人极度的诱惑，嚼着更是说不出口的舒爽。精心配制的牛心椒，过油炸后，不胡不破，散发着耀眼的黑亮，麻而清香，辣而不燥。

不少网友表示，每次去吃小龙虾，都是五斤起步。作为小龙虾爱好者，对这话我是深信不疑。曾经尽到个女孩，自己在店内吃了三大盆，让我看的目瞪口呆。但在打扫自己的战场时，清点下来，不仅哑然失笑，原来不比别人差，甚至还超越别人呢。

其实，不必刻意的去挑选小龙虾的毛病。这世上，任何东西都是利弊并存的。小龙虾是杂食动物，但更特别喜食多汁肥嫩的绿色植物，如水葫芦、水浮莲等，也喜欢昆虫成体或幼体、蚯蚓、螺、蚌等动物性食物。因此，只要加工过程中保证熟透，是没有太大的问题的。

不过，人和人之间，对食物的喜爱以及吃法还是有着区别的。别说小龙虾，就是其他食品，亦是如此。喜欢的话，可以多吃点，不喜欢的话，就少吃点，或者不吃，完全用不着谈吃色变。还等什么，炎热的夏季即将开始，就让我们尽情的去用美食消遣炎热吧。（文/孙新合）