2022-12-08

离过年不到两月了，开始准备年货了。

在云南，血豆腐是家家必备的食物。

主要原材料是豆腐，新鲜猪血，猪肉，盐，花椒面。先把豆腐揉碎，再加入猪血，继续揉，拌均匀，再放一些肉。肉不能多，也不能太瘦，要用肥一点的。再把盐，花椒放进去拌匀，最后做成一个一个的。

剩下的就是晾晒了。做血豆腐看着简单，但要做好并不容易。

首先，盐要适量，盐太多，太咸，太少，做出来的血豆腐会酸。

其次，气候也很重要。要选择晴天做，做好的血豆腐要连续晒太阳，晒干就收起来，阳光温度不够也会变酸。

晒干后的血豆腐就可以收进

冰箱冷冻了。