卤点鸡爪，卤蛋，拌点蔬菜沙拉，炒个肉片包心菜，再切点水果，煮点黑米饭，自带的便当盒，随心所欲的搭配。
工作日的午餐，点外卖点多了，越发觉得自带便当盒才是王道。
昨天同事点的酱鸡爪，5元一根，5根25元。我喜欢吃鸡爪，在家里也经常变着花样做，所以对生鸡爪价格比较敏感，回想起来，25元差不多就是一包生鸡爪的价格，长柄的袋装冰冻鸡爪一般25元，短柄的泰森新鲜鸡爪一盒差不多24元，如果遇到超市活动会更优惠一点。一包鸡爪大概有20根左右吧，没有仔细数过，但起码15根是有滴！
我说，等着，下次我自己卤点鸡爪带来吃！
于是，第二日便做了便当盒，鸡爪也是早早就卤好了， 顺便还加了卤蛋。
口感跟叫外卖的也差不多，并且自己不喜欢吃太甜的口味，冰糖放得比较少，上次点的外卖卤鸡爪那个甜呀！太甜了，啃一根就不想啃第二根了。自制的好处就是口味因人而异，自己定制！
【卤鸡爪＋卤蛋】：
食材：鸡爪1包、鸡蛋2颗
调料：盐、料酒、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、姜、蒜、冰糖
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，很多餐厅不喜欢剪去鸡爪的指甲，这点真心不喜欢，尖尖的指甲摆上餐桌，总感觉很影响食欲有么有？我大概有强迫症，吃鸡爪必须把指甲剪掉！
2、鸡爪入冷水下锅，放几片姜进去，倒点料酒。冷水煮开翻滚1分钟，焯水。
3、焯水后的鸡爪马上倒掉开水，用凉水冲洗干净。
4、重新起锅，加水漫过鸡爪，放入花椒一把、辣椒几颗、香叶几片、八角2颗、草果1颗、桂皮2片、冰糖一大块、盐适量、老抽一勺、生抽3勺、料酒一杯。
5、大火烧开，水煮开后改小火继续卤煮。
6、熬煮过程中，汁水会逐渐减少收汁，别忘记可以扔两颗鸡蛋进去，顺便卤俩蛋。鸡蛋煮熟后，可以用勺子把鸡蛋壳敲敲碎，让卤汁更容易煮进去更入味。
7、根据自己喜欢的口感，煮熟后就可以捞出了。喜欢软糯点的可以多煮会，喜欢劲道点的少煮点时间。我大概慢慢熬煮了20几分钟。煮好后可以暂时不要动，就泡在卤水中静置30-60分钟自然凉透，这样卤汁里的味道可以通过浸泡更加渗透到食材中去，让食材更入味。
8、鸡爪趁热捞出来趁热吃会口感偏软糯，如果放凉后，肉质会劲道一点。应该跟热胀冷缩有一定道理的。
9、我浸泡后的鸡爪颜色更深一点，肉质更劲道。放凉好打包装盒即可。
其实家常版本的卤鸡爪非常的简单，配料也不是一成不变的，都是可以根据自己口味来做加法或者减法，比如喜欢麻辣的可以多加花椒和辣椒，喜甜的多加糖。
卤煮过程中要记住一点：大火烧开，小火卤煮，约20-30分钟即可，浸泡30-60分钟就可以。煮的过程中也不要去翻动，容易碰破鸡爪的皮。切记不要大火煮容易把鸡爪直接煮烂了哦。
大家好，我是曲浅忘令。这里的每一道食物都是亲手烹饪、拍摄、配文。图文皆是原创，感谢您的阅读！图文总是能容纳很多超级啰嗦的絮絮叨叨，也能承载一些基于情怀诉于情感的东东。生活虽忙碌，期待与您分享生活中的一餐一食、一蔬一茶，以及曾经打动你的某个美好瞬间。如果喜欢请顺手点赞+ 关注+收藏+分享，愿与您一起交流互动。更多美食与您分享。