英有早餐——历程（二）甜品的尝试

        自从学了健康管理师，知道反式脂肪酸对身体有很多不好的影响后，就在内心开始拒绝有这类添加的食物。

        那先了解一下反脂肪酸的相关知识。反式脂肪酸对身体有哪些影响呢？反式脂肪酸会增加血清坏的胆固醇，降低好的胆固醇，有增加心血管疾病的风险，所以我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》，在2013年1月1日时明确规定：食物中若含有反式脂肪酸，必须在食品营养标签中明确标识，并指出每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，应少于每日总能量的1%，过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

哪些食材中含有反式脂肪酸呢？

1、氢化植物油和精炼植物油。所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸，如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。

2、日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。

        反式脂肪酸体内需51天才能分解代谢排除体外，而普通脂肪仅需7天。反式脂肪酸占膳食总能量每增加2%，患冠心病的风险则增加23%。

        所以我尽量少在体里埋下危险的种子，自己做早餐时少使用含反式脂肪酸的食品，而且我本着健康营养饮食的初衷，尽量少做高油，高盐和高糖的食物。但是这样就少了很多的美味，特别是限制了中式糕点及西式烘培类食品，但是这怎么行，我的早餐就会少了很多的种类，于是开始找各种资料进行学习。

        其实我们生活中很多的食物是有它自然的味道，巧妙的利用食物本身天然的性质，配合颜色进行合理的取材，其实也是有很多惊喜的。

        今天早晨我就开始尝试使用薯类做一些有甜味的小吃，选用红薯和紫薯，寻找可以进行搭配的其他食材，对于想借用薯类自有的甜味，在选用配料时就要选择自身没有什么味觉特点的食材。今天尝试做了鸡蛋紫薯卷，红薯糯米芝麻饼，吐司紫薯派，山药紫薯卷。特别要说一下山药紫薯卷，做完后怕孩子吃凉再次加热差点蒸化了，所以想尝试的朋友做后千万不要再去蒸了。鸡蛋紫薯卷可以在鸡蛋里放点面粉调成糊状，摊在煎锅上厚一些，会比我纯用鸡蛋效果好。其实做法简单，红薯和紫薯切片后蒸熟搅碎，我加了牛奶进行稀释。做出来的食物也不比加糖加黄油差很多，关键是营养健康。朋友看我朋友圈中现在的早餐照片，说比刚开始做时好很多，看了后很有食欲。我告诉她因为我确实用心做了，而且在材料配色方面也进行了考虑。我总结到只要用心去做一件事，别人是能感受到的。

        下面是我今天尝试做的早餐，还配了蔬菜沙拉和银耳牛奶羹。