茶馆与茶文化
说到茶馆，是少不了从老舍的《茶馆》说开头的。无疑《茶馆》里折射的中国茶馆文化，也算在老舍的笔下，被演绎的淋漓尽致。
所谓“茶馆”在旧时的中国，在现时的中国，都不仅仅是个饮茶的场所。无论什么时候，也许是自打有了茶馆，茶馆承担就不是单纯的饮茶功能。套用一句现在的流行用语——茶馆从来就是一个信息交流的集散地。当然，总也是不能排斥茶馆的“正功能”—休憩、消闲、喝茶……再加一句北京话的说法——找乐子。
我们就不妨从老舍的《茶馆》开始：
幕启：这种大茶馆现在已经不见了。在几十年前，每城都起码有一处。这里卖茶，也卖简单的点心与菜饭。玩鸟的人们，每天在蹓够了画眉、黄鸟等之后，要到这里歇歇腿，喝喝茶，并使鸟儿表演歌唱。商议事情的，说媒拉纤的，也到这里来。那年月，时常有打群架的，但是总会有朋友出头给双方调解；三五十口子打手，经调人东说西说，便都喝碗茶，吃碗烂肉面（大茶馆特殊的食品，价钱便宜，作起来快当），就可以化干戈为玉帛了。总之，这是当日非常重要的地方，有事无事都可以来坐半天。
〔在这里，可以听到最荒唐的新闻，如某处的大蜘蛛怎么成了精，受到雷击。奇怪的意见也在这里可以听到，象把海边上都修上大墙，就足以挡住洋兵上岸。这里还可以听到某京戏演员新近创造了什么腔儿，和煎熬鸦片烟的最好的方法。这里也可以看到某人新得到的奇珍——一个出土的玉扇坠儿，或三彩的鼻烟壶。这真是个重要的地方，简直可以算作文化交流的所在。
我们现在就要看见这样的一座茶馆。〔一进门是柜台与炉灶——为省点事，我们的舞台上可以不要炉灶；后面有些锅勺的响声也就够了。……
“这真是个重要的地方，简直可以算作文化交流的所在。 ”
很显然，这段话就是老舍对茶馆文化的一种定位。换一句更加明确的说法——茶馆文化是一种大众化的、平民化的俗文化。
那么，这样的茶馆文化，到了今天这样经济高度发达的时代，又会怎样？于是，我们看到了另外一种文化的崛起——咖啡文化。
说到咖啡文化，显然是不能不提到星巴克了。
北京的星巴克咖啡是美国在海外的第10个海外市场。 星巴克咖啡店充溢着浓郁的北美情调。在这里,你可以品尝来自中美洲、非洲和印尼等咖啡原产区的30多种经过精心烘焙的名贵咖啡,同时还可以领略到“星巴克”提供的一系列手工制作…… 星巴克是什么？那是小资们去的地方。在亚洲，星巴克的主要顾客是年轻的白领阶层。星巴克在全球有6500家分店，大有燎原之势。一样的背景音乐、一样的绿色标志及棕色沙发，还有可以自由搬动组合的咖啡桌，考究的制作器具，构成了星巴克独特的人文环境，让消费者享受到地道的美式风情。
据一项调查报告显示，星巴克在“最受全球女性喜爱十大品牌”中居首位。有空闲时,找到一个优雅的地方坐在那慢慢的品尝一杯咖啡，不用说就是星巴克了,尽情享受那休闲时光,是十分惬意的！
很明显，星巴克豪华的格调、典雅的音乐背景、时尚的各种装饰、摆设，以及出入的消费主群体，已经决定了这样一种环境下的文化氛围。别的不说，就是坐在那里慢慢品着咖啡特有的那种香气的时候，连说话都会压低自己的声音。似乎稍稍高声一点，就无法体会到此时此刻的神韵。又有谁会在这样的氛围，目中无人的高声喧哗？更加不要说那种随心所欲的大笑大叫了。谁要是在这样的环境旁若无人的讲话，那是必定会遭来其他人的白眼。
当然，无论怎样的咖啡厅，它是和茶馆一样，它的功能也一定不会仅仅的局限于喝咖啡！还是套用一句现在的流行用语——星巴克咖啡厅从来就是一个信息交流的集散地。当然，他的“正功能”也一定包含—休憩、消闲、喝咖啡……
那么在这样的信息集散地传播的是什么样的信息？又体现了一种怎样的文化？我想也是很明确的，绝对不会是大众化、平民化的。它是一种尖端化、精英化的雅文化。用句文绉绉的话来表述：茶馆文化是一种下里巴人式的东西，而星巴克咖啡文化恰恰是阳春白雪。
其实茶馆文化只是茶文化中衍生出来的一个分支。正宗的中国茶文化源远流长，而且博大精深，不仅远远不是茶馆文化可以取代的，而且其中包含的高雅文化涵义，同样远在星巴克的咖啡文化之上。对茶的研究历史更加是无论是深度和久远方面，都不是西方咖啡文化可以比及的。
我国著名的茶神陆羽，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽因茶而研究水质，可以对各地的水质做出如此精辟的研究，就此一斑已经可以推衍，中国茶文化的讲究了。
什么地方的水，沏什么地方的茶，沏什么时间段采的茶，生长在什么部位的茶，又用什么火候的水，什么燃料煮沸的水？是先水，还是先茶？或是半水半茶。
还有什么茶，用什么盛茶的器皿，是磁，是陶、是紫沙，还是玉器？翡翠、玛瑙、琉璃杯、夜光杯？反正是不会用金银这样的俗器。
请问西方的咖啡有如此只多的讲究吗？当然，西方对咖啡本身的品种，以及研磨咖啡、煮咖啡的方法还是讲究的。但是，肯定没有达到中国对茶这样讲究的程度。
在对茶本身的文化传承过程中，也产生了各种对品茶的文化，以及在品茗时的各种氛围，环境，甚至对共同品茗者的身份、文化素养等诸多方面的要求。这怎么会不形成一种源远流长的特殊文化？而这样的文化又岂是茶馆文化可能涉及的？
这里不妨引用几副关于、中国茶文化的对联。
异迹焚香对，新诗酌茗论。
青灯耿窗户，没茗听雪落。
春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。寒夜客来茶当酒，竹爐汤沸火初红。
竹下志言对紫花，金胜羽客醉流霞。金槽和碾沉香沫，冰碗轻函翠缕烟。
这些对联又古人的，也有今人的，其中表现的文化底蕴，已经深深地与历史悠久的古汉语文化结合在一起。可见，我们真正的茶文化才是雅文化，是阳春白雪了。问题还是在于我们应该怎样去传承这样的文化？要不要传承这样的文化？
文化是存在传承问题的，这样的传承，又必然是与传承过程中的文化底蕴相结合的。只是文人对文化传承的研究，远没有商人对利润的追求来得这样的直接与成功。于是，当舶来品的咖啡文化在中国大陆大举占领市场的同时，中国的茶文化也并没有就此退出历史舞台。
包括茶馆文化在内的，茶的俗文化和茶艺、茶趣、茶经、茶道等等茶的雅文化，也在构筑自己的市场防线。
其中最精明的莫过于以香港商人为代表的一种做法了。他们把这种中西饮料文化的碰撞，来了一个“中西合璧”，于是，就有了一类既有咖啡，也有茶，而且一概是“低定价”的畅饮的场所。
只是这样一来，就真的是中西“合而为一”了，在这样的场所是肯定不会有星巴克的咖啡氛围，当然也就比茶馆好不了许多。这样的场所肯定还是一个信息集散地，也绝对具备无论是星巴克咖啡厅，或者北京老茶馆那样的“正功能”——休憩、消闲、喝茶、喝咖啡……再加一句北京话的说法——找乐子。
不过，是不是还能代表雅文化就不好说了。或许，这就是我们一些朋友经常在谈到类似问题的时候，亮出的一块王牌——“雅俗共赏”的文化。
我是没有能力去判断这个结论是否正确的。唯一感到悲哀的只是，无论属于怎样的文化，一旦和世俗的金钱与地位相结合，恐怕是再也高雅不起来了。
若是用腰包里有没有钱，代步的是不是汽车？来衡量是不是社会的精英？简直如同去研究杜甫被封为“诗圣”，李白被誉为“诗仙”的时候，他们去酒楼、茶馆，是不是还有代步的马车，换酒的，还是不是“千金裘”一样的可笑了。