学做香辣虾

    我们寒假语文作业中有一项内容是学做两道年夜饭中的菜。

    今天爸爸买了两斤虾，我就让爸爸教我做香辣虾。冬天买的虾都是冷冻的，所以需要提前用水将虾泡开。紧接着需要去掉虾头，去掉虾线。爸爸用剪刀将虾背剪开，里面有一条线，那就是虾的肠。虾线不能吃，我们要将它取出，我也学着爸爸的样子做了起来，我觉得这个环节是最累人的。

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。我在想，饭店的虾都不给我们去虾线，那吃的时候该有多脏呀！以后，想吃虾还是自己家里做的好吃的，吃的放心！将虾冲洗干净，我们就需要备料了。

切一些葱、生姜、蒜。还要准备：‘鸡精、耗油、辣椒酱、盐、花椒、尖辣椒等等。’第一步，先倒入橄榄油，油要热一会儿才能炒调料。第二步，放入葱、姜、蒜、大料等，进行翻炒。第三步，放入洗干净的虾，大火翻炒。

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紧接着先放入一勺胡椒，继续翻炒，再倒入一点耗油，味道会更香。然后锅中的虾渐渐的从白色变成了红颜色，这代表它快要熟了，

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这时辣椒酱就要登场了，因为我们做的是香辣虾，倒完辣椒酱继续翻炒，紧接着先后顺序放入蒸鱼酱、料酒和鸡精。这些调料都必不可少，少了一样香辣虾的味道就不鲜美了，最后再放入一些盐，美味的香辣虾就可以出锅了。

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    啊！刚出锅的虾色泽亮丽、味道鲜美、香气四溢。看到我都想吃虾了。

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爸爸说：‘今天教你做虾，明天到爷爷家吃年夜饭的时候，你来做做香辣虾。’我爽快的回答：‘没问题’。