故事徽州 | 梦落粉墙黛瓦上，徽池徽墨话短长

一生痴绝处，无梦到徽州。粉墙黛瓦之上，炊烟袅袅升起；湖水清莲，拱桥如虹，时而浓郁，时而阴沉；远山映衬着错落有致徽派民居，解开徽州秘密的钥匙就藏在这里；在一步一景的徽州，与美景撞了个满怀。

1、尝 轻度腐败徽州菜

徽菜并不等同于安徽菜，而是起源于徽州（主体为今安徽省黄山市）的地方菜系。

有人为徽州菜做出了八字总结：盐重好色，轻度腐败。对于色香味的追求是实打实的，极重火工，卖相漂亮。盐下得足，但是仍力求保存食材本味。

▲ 刀板香，盐下得够重，味也够鲜。

靠山吃山，靠水吃水。徽州虽然是“七山半水半分田，两分道路和田园”，农业受到很大局限。但当地人取山珍河鲜入菜，水陆杂陈，内容很丰富。因此得以跻身八大菜系之列。

毛豆腐煎炸后风味最佳。虎皮毛豆腐就是徽州名菜之一。毛豆腐煎后，皮金黄微皱，内里仍是豆腐的细嫩，蘸辣椒酱入口，咸鲜滚烫，呵着气大嚼，也顾不得烫了。

▲ 煎毛豆腐

宋高宗曾问婺源籍学士汪藻家乡味道如何？汪以一句诗对答说：“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖。”徽州多山，徽州人自然善于取材自山野之间。山野也从来不会亏待徽州人的胃口。

▲ 问政山笋

山珍之中，笋是最鲜的食材之一。歙县问政山产笋，当地人对笋并不加以过多调味。只用腊肉或火腿与笋一起焖烧，腊味的咸鲜与笋的脆韧鲜香完美搭配，充分满足味蕾的需求。

另一道菜黄山炖鸽，原料与调味也极简单。现杀的鸽子和山药放入盅内，密封慢炖，期间不能开封查看，火候全凭厨师掌握。出锅后吃肉喝汤，暖意漫过全身。徽州人认为这汤有滋补功效。

▲ 黄山炖鸽

好的食材只需要简单烹饪便是美味。但是徽州人偏偏是“好色之徒”。徽州人胡适到徽菜馆子里总要吼一声：“绩溪老倌，多加油啊！”

2、满足对中国风的所有想象

从“三天子都”、“蛮夷之地”到文风兴盛，“十户之村不废诵读”，徽州人民都经历了什么？

是什么让徽州人才荟萃、名人辈出，“连科三殿撰，十里四翰林”、“同胞翰林”、“四世一品”、“父子丞相”……佳话频传。

徽派建筑独树一帜，徽州商人居然是徽州文化的原动力，这其中又有什么秘密？

那造型别致的徽派古民居、鳞次栉比的古牌坊群和阴森威严的古祠堂，无声地诉说着古老徽州文化辉煌的昨天。

从徽州建筑出发，不断的梳理、解读，管窥博大精深的徽州文化。你会在如画的风景里，亲手触摸到中国传统文化的温度，必定是一次难忘的行走体验。

徽州，是一个地理概念，也是一个历史、文化、思想概念。

徽州，简称“徽”，古称歙州，又名新安，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州。明清时期徽商称雄中国商界500余年，有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。

徽州是中国历史上的经济文化重地，“安徽”便是取安庆府之“安”、徽州府之“徽”作为省名，徽州人杰地灵，不仅以神奇美妙的自然景观名播中外，更以灿烂辉煌的徽州文化著称于世。

学手艺：做木雕、墨茶香，从传统工艺手中了解徽州技艺

唱徽腔：学民歌，韵悠长，从歌声中了解徽州文化的魅力

悟家传：看古建，思史昔，从徽州家祠中了解文化的基石

3、一步一景烟雨江南

▲ 宏村是古黟桃花源里一座奇特的牛形古村落，既有山林野趣，又有水乡风貌，素有"中国画里的乡村"之美誉。村中各户皆有水道相连，汩汩清泉从各户潺潺流过，层楼叠院与湖光山色交辉相映，处处是景，步步入画。闲庭兴步其间，悠然之情浓烈得让人心醉。

文化的繁荣，作为程朱理学发祥地的徽州也达到了极盛时期。宏村以“东土道制（龙牌庙）、南北水制（红杨、白果）、北土土制（雷阜榛子林）和西土佛制（观音亭）为水口布局（风水屏障）”。

营建了乐叙堂、太子庙、正义堂等祠堂、庙宇，宏村逐渐形成以血缘、地缘关系聚合的同宗同姓的民居集落。

▲ 徽州文化博物馆，国内唯一以徽州文化为主题的博物馆，是徽州之旅的导读目录。

▲ 宝纶阁是安徽迄今为止保留明代彩画及祠堂最完整的一组家庙建筑。万历年间，呈坎人罗应鹤因政绩显著得皇帝御赐，罗氏为尊供圣旨和收藏御赐珍品，特修此阁，取名宝纶。

▲ 呈坎，偏居一隅的小山村，被视为徽州的风水宝地，成为前人探索发现生命玄奥，感悟圣人哲言的神秘地带！蕴含的谜团，让人们深陷其中，不能自拔。

▲ 唐模由唐至今，历经千百年世事沧桑，形成特有的人文和生存理念充分融汇儒释道精髓的哲学体系。在经历了徽商鼎盛时期后，代代名人。如今能够体现她独特风韵的莫过于村中那历史遗存的景色和历经千百年逐渐完善的生存空间。

4、梦落徽州

徽池雅调，民歌悠扬 走进徽州传统文化

粉墙黛瓦，徽州古城 感受木雕徽墨的气息

在行走中感受文化的温度

用脚步追寻历史的步伐

跳出书本的限制

融入当地的生活

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