冬去春来到,美食来报道!春天营养大作战从春季美食开始!

冬去春来到,美食来报道!春天营养大作战从春季美食开始!

在农历纪法之中,立春是四季轮回的开始,是新一年的标志。古人通过观察星空的分野确定了人间的时辰。当北斗七星的勺柄指向东北方,也就是"寅位"时,标志了春天的开始。节气以"四立"标志季节轮换,立春便是其中之一。

"律回岁晚冰霜少,春到人间草木知","立春"这个节气最能勾动人的情思:春风拂面,便有"二月春风似剪刀";春雨融融,便有"天街小雨润如酥";放眼山川,也觉得"江山也似随春动"。今天过后,万物复苏,草木生发、鸟兽现行,蛰伏了一个冬季的生机即将蓬勃而出!

被称为"节气之首"的立春,还有多少我们不熟悉的浪漫?

在这样一个重要的日子,人们自然会有庆祝的习俗,或许我们可从文人的笔下一探究竟:苏轼写到"春牛春杖,无限春风来海上",还有王镃的"泥牛鞭散六街尘",表述的就是鞭春牛的景象。古时候,在立春这天,官府会请高明匠人用黄泥塑造一头"泥牛",并为它披红挂彩、焚香祷祝。然后由德高望重的官员——通常是地方长官——手持竹杖鞭打泥牛,起到劝农的作用;而围观仪式的百姓则会派出家里最健壮的小伙子,参与接下来的"盛会"——抢春泥。人们一拥而上,纷纷哄抢泥牛上面的泥巴,争一争春天的生机,也渴望今年能有个好收成。

既然是节日,就当然离不开"吃"。古往今来、大江南北,立春时候的特色吃食也各有不同,最有名的就是咬春和春盘两种了。所谓咬春,就是吃萝卜。清代张焘《津门杂记·岁时风俗》上写道:"立春日,食紫色萝蔔,啖饼,谓之咬春。"取得是萝卜味道辛辣,代表着火的生发、向上。这也是春天的气质。至于春盘则是更为久远的吃法。杜甫便有着"春日春盘细生菜"的描写。春盘也叫辛盘,因为盘内除了新鲜蔬菜外,还有姜、蒜、葱等辛辣食物。通常春盘内有薄饼,可以将菜卷起来吃。后来,慢慢发展为将裹好馅料的饼下锅油炸食用,这就是大家熟悉的春卷了。

纵观立春习俗,无不是期盼美好、昂扬向上。虽然鞭春牛的习俗已经消失在历史长河,不过春饼和春卷却流传下来,成为春季美食的代表。现如今物质丰富,美食的材料数不胜数,春天的这两种美食不仅要美味,更要吃出健康和养生。来学两道健康又清淡"春菜",为生活添上春天的气息!

春饼菜:银芽炒银丝

风靡南北的春饼可谓是"大饼卷万物",无所不包、无所不容。想吃出健康一定少不了这道"银芽炒银丝"。新鲜的绿豆芽和粉丝因其色泽也被称为"银芽"、"银丝"。二者结合,既清新爽口,又有着抗疲劳、抗癌症的功效。

材料:绿豆芽400g、细粉丝200g、干瑶柱10g、盐、香醋、耗油适量

1, 将粉丝和瑶柱用温水泡开泡软,沥干水分备用;将豆芽洗净掐去根部;

2, 在锅中加入少许底油,六成热时加入豆芽快速翻炒至断生;

3, 加入粉丝和瑶柱,并加盐和耗油翻炒;将香醋从锅边淋入炒出锅气,即可出锅。

营养吃法:蒸春卷

春卷也是春天必不可少的一道菜,它馅料丰富可口,外皮焦酥干脆,在广式早茶中有着举足轻重的地位。不过春卷一般是油炸制成的,热量大又油腻,尤其是在春天吃容易上火。而蒸制这种健康的做法则可以避免这个问题。

材料:春卷饼皮20张、猪肉馅200g、香菇5朵、藕100g、鸡蛋2个、淀粉1勺、盐、胡椒粉、生抽、耗油适量

1, 将香菇和藕剁碎加入猪肉馅中,加入鸡蛋和淀粉,顺着一个方向搅拌至上劲;

2, 搅拌期间加入盐、胡椒粉、生抽和耗油,可根据自己口味搭配,

3, 将搅拌好的馅料抹在饼皮上,并卷成卷状码入盘中;水开后蒸制20分钟即可食用。

一年之计在于春,春天总是给我们昂扬向上的感觉,也让我们焕发出活力。猫冬岁月让身体有些沉重,那就让充满春天气息的春菜唤醒我们的元气!新年伊始,天下立春!让我们共同开启新一年的营养历程!

你可能感兴趣的:(冬去春来到,美食来报道!春天营养大作战从春季美食开始!)