年入8亿的「新辣道鱼火锅」听听徐伯春怎么说?

创立新辣道之前，曾经有着另一段的创业经历。创立过一家年流水超过3亿元的员工连锁餐厅。凭借这家企业的效益，我很快实现了财务自由。但是好景并不长，由于没有看清楚互联网泡沫破灭之后的中关村餐饮市场，再加上内部管理问题的爆发，我的企业最终倒闭了。第一次创业之后，想清楚了二次创业不只是赚钱，会想得比第一次创业远。当时我想，一定要做一个能做大的生意。首先，生意要跟城镇化以及消费升级趋势有结合。其次，我自身的优势能不能和这个生意结合起来。最后，这个生意一定是简单化、可复制、能做大。最终还是把自己创业方向锁定在餐饮业。完成定位之后，就要去寻找一个能够满足上面要求的产品。所以，当在成都吃到梭边鱼的时候，突然觉得很惊艳。决定把它改良为火锅。原因有三个：首先味道非常好，这是一切的核心;其次如果变成火锅既能标准化也能简单化;最后是差异化很强。如果只是简单的标准化和简单化对消费者而言没有意义，一瓶矿泉水很标准，但却没有差异化。要实现这一点，就要求有四川特有的东西，在鱼的酱料中很重要的腌菜都是在四川做的，现在虽然市面很容易买到，但和我们的吃起来还是有差别的。