如何评估餐饮赛道的项目

以下观点来自易项风声，在此做一个整理：

应该关注什么核心指标？

单店盈利模型、addressable market、可复制性、增长速度、复购率、区域限制、品牌可持续性、新品更新、选址

扩张后的亏损原因一般来自哪里？

总体来说是标准化、流程化。

比如开业前期极为重要的是选址，是否有一套选择性的选址标准？很多网红餐饮一开连锁就暴死的原因也在这。

过了选址这一关，产品和运营管理时候标准化。

后期还有跨区域发展的问题，原有的标准化系统也可能不适用了，要因地制宜重新调整。