古人将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；

“天地一大窑，阳炭烹六月。万物此陶熔，人何怨炎热。”大暑是第12个节气，正值“三伏天”的“中伏”前后，是全年最炎热的十几天。古人将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”第一候，大量陆生萤火虫孵化出生；第二候天得闷热，土地也很潮湿；第三候时常出现强烈雷雨，暑湿有所减弱，天气开始向立秋过渡。这样的天气，吃冬瓜再适合不过了。

冬瓜不含脂肪，膳食纤维高，其味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。宋代郑清之曾这样描述冬瓜：“生来笼统君休笑，腹裹能容数百人。”虽然长相不起眼，但是浑身都是宝。炎炎炙热，吃些冬瓜，能很好疏解暑气，清新降燥。

·· 用 料 ·· 

冬瓜 700g   色拉油 20ml

番茄沙司 60g   蚝油 10g   香油 3g

 选用 

香叶 2片   大料 0.5朵

·· 做 法 ·· 

1 | 冬瓜洗净，切块，装盘备用。

2 | 锅内放20毫升色拉油，两片香叶，半朵大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。

3 | 倒入冬瓜翻炒均匀。

4 | 加番茄沙司60克，这样的勺需要加5-7勺，翻炒均匀，炒2分钟左右再进行下一步。强调一下，必须炒番茄酱！最后成品的味道取决于沙司加了多少，加的量够，冬瓜红红的；加少量，需要适当加些盐。

5 | 蚝油两勺，搅拌均匀。

6 | 按个人喜好加高汤（或卤肉汁、或清水），这样的汤勺2-5勺。如果喜欢放虾皮、海米、或者瑶柱，可以在这一步放入10克左右。如果喜欢甜味重，可以再放入四颗冰糖。

7 | 改为小火盖盖子炖到冬瓜软烂至自己喜好的程度，适当开盖翻炒几次。大概10分钟左右，但还要看你用的多大的火力。

8 | 然后转大火，打开盖子，加香油，建议把汤汁收干。大火收干汁冬瓜的颜色才好看。

9 | 做好之后马上拍照，颜色会很好看；如果过十几二十分钟，颜色就变暗了。

鸭肉焖冬瓜

·· 用 料 ·· 

鸭肉后腿   冬瓜   腌制酸梅 1个

沙茶酱 1勺   姜   葱   蒜   盐

·· 做 法 ·· 

1 | 鸭肉洗干净，沥干水分。不要买水鸭，味道会比较重。

2 | 姜葱蒜备好，锅里下油爆香。油不用太多，因为鸭肉的皮也会出油

3 | 加入鸭肉翻炒，炒到鸭肉皮焦肉金黄。

4 | 下一点生抽，沙茶酱，一个酸梅，太干了下一点水，炒香。

5 | 下冬瓜一起翻炒，拌匀后加入水水量没过瓜跟肉。

6 | 焖到冬瓜软了入味，留一点汁就好。

酸辣瓜片

·· 用 料 ·· 

冬瓜 500g   红椒椒 2小根

盐 2g   醋   花椒油

·· 做 法 ·· 

1 | 将红辣椒洗干净去里面的籽、切丝。

2 | 冬瓜洗净，去皮去瓤切片，放锅中沸水里煮熟捞起放盘备用。

3 | 把所有调料放入冬瓜片中拌均匀就可以开吃啦。

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