老村火腿

老农村之火腿。火腿者，非金华也。兴国腊猪腿之美称。

历代农村于三九之天取壮猪之后腿（含猪甲猪蹄猪臀），约10.688千克，晒足七七四十九日为上乘。别于湘渝川三熏肉，此物唯天然阳晒。

会者于三九天晒，起晒于卯时（雾气己散），收于申酉之交。皮肉东西朝向，朝阳温和利于肉面,午后骄阳利于皮，此法吸阳华去湿气。

少时家贫，视火腿为稀物，唯正月可用三五片。其中味之甘醇胜如今之鲍鱼龙虾。若家有三五火腿为大户。

  家父出身贫寒，少时师从师塾。读孔孟，习春秋。得知孔圣人每年喜收名徒火腿。待及靑䓤，以甲等首名录于兴国简师，时逢国民政府推广教育，简师之学生，费用全免。适时有江浙人仕危先生任教兴国简师，为任先父之班主任。先父敬师，屡屡欲献火腿为师以表敬意，无耐家境十分贫寒，温饱未定，何有余肉。后危先生调回江浙，师生相隔千余里，一别四十余载。

再次有危先生音讯，己上世纪九十年初，此时先父己民体欠安，无法前往江浙一会谢师。卒前交待吾辈：定要代他前往江浙探师，且必献火腿。三载后，家母还先父之遗愿。可怜六旬老母搭班车，赶火车，挤公交，古有关二爷千里送单骑，今有六旬老太千里谢师恩，访及危先生，献上火腿。危先生接至火腿，睹物思人，沧然泪下。   

今日乡行，见火腿，思先父。

逝者逝已，活者珍惜。

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