茶滋于水，水藉于器——中国茶器的发展

明代许次纾在《茶疏》中说到：“茶滋于水，水藉于器。”意思是这个器就是指泡茶的器具，可见茶具的优劣，对于茶的味道和品饮者的心情，都会产生直接影响。

我们通常所说的陶瓷茶具其实是“陶器”与“瓷器”茶具的总称。用陶土烧制的茶具叫陶器茶具，用瓷土烧制的茶具叫瓷器茶具。其实不管是陶器茶具，还是瓷器茶具，都有各自优缺点，但是今天我们这边主要讲的瓷器茶具。瓷器一直是人们喜爱的家具用具，瓷器无吸水性，音清而韵长，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，能获得较好的色香味。

瓷茶器的品种很多，其中主要的有：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具。这些茶具曾在中国茶文化发展史上，都有过一段辉煌的历史。

白瓷茶具

白瓷，早在唐代就有“假白玉”之称，白瓷茶具因色泽洁白，造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘有山川河流，四季花草，飞禽走兽，人物故事，或缀以名人书法，颇具艺术欣赏价值，所以，使用最为普及。

青瓷茶具

青瓷茶具自晋代开始发展，那时青瓷的主要产地是浙江，最为流行的是一种叫“鸡头流子”的有嘴茶壶，六朝之后，许多青瓷茶具拥有莲花纹饰。十六世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风靡欧洲的名句《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比，称龙泉青瓷为“雪拉同”，视为稀世珍品。

青瓷茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。就像“月有阴晴圆缺”一样，青瓷用来泡红茶，白茶，黄茶，黑茶，则易使茶汤失去本来的面目，似有不足之处。

黑瓷茶具

黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。

宋代，一个斗茶之风盛行的朝代，斗茶者们根据经验认为建安窑所产的黑瓷茶盏，用来斗茶最为适宜，因而驰名。

宋人衡量斗茶的标准，一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花和茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上。而黑盏茶具“茶色白，入黑盏，其痕易验”，成为最好体现斗茶的茶器，而且黑瓷茶盏风格独特，古朴雅致，加之磁质厚重，保温性能较好，所以更为斗茶行家所珍爱，成为宋代瓷器茶具中的“王者”。

然而，从明代开始，由于当时的历史环境，社会风气，与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，被淘汰，导致800多年的历史断层，直到1979年，对外经济文化日月交流，黑瓷建盏工艺才得以逐步恢复。