吃一碗麻辣烫

先吃两棵煮软的嫩白菜心当先行官，里面的膳食纤维为接下来的食物做好了铺垫，我并不是特别钟意西红柿，加它只是为了提汤的酸味，来自大自然最原始的酸味远远比化学原料的口感来的要好，泛白金黄的煎蛋躺在素白又点了些辣椒红油的汤里，一口咬下去，煎蛋的皮的脆韧，蛋黄的绵软，汤的鲜香，在嘴里一起绽放开来。苦苣煮熟以后软软的缠成一团，高温让它失去了自己本身的嫩香，但抱成团的它们又吸满了汤汁，一口下去，苦苣独特的口感在汤汁的浸润下得到了升华，仿佛这才是苦苣的正确吃法。鱼豆腐的鲜早在被煮的过程中就跑了大半，但它本身的原材料的底味反而得到了最好的呈现，便用筷子夹着暗红的培根半卷了一块鱼豆腐吃了，培根的软嫩香再就着鱼豆腐吸了少许汤汁和它自身带来的鲜，统统展露无遗。吃面的时候刀切面要先着荞麦冷面吃，毕竟冷面里的食用胶总会让人心里产生一点隔阂，不过先吃刀切面的绵滑软糯总是胜了冷面的细软一筹，盖因刀切面的淀粉结构疏松，总能吸了些汤汁进去，吃完后有回味，若是细细品尝半数是食用胶的冷面，它特有的味道也难免会煞了风景。汤要等温了以后再喝，煎蛋的焦香，鱼豆腐的鲜香，西红柿和陈醋的酸味，绵白糖的甜，还有刀切面上的淀粉赋予的醇厚口感，都在汤里得到了最好的展现，一丝一毫都没有逃脱。原汤化原食，也正是老祖宗留下来的智慧。