食与家 #用食物记录生活#——淮山糕

#菜捕头的100道风味小吃#

100【淮山糕】

主料：

淮山10斤花生去衣1斤

萝卜2斤芹菜+蒜头若干

虾米半斤淀粉1.5斤

腊肠1斤花生油1.5斤

盐2两五花肉2斤

1、淮山去皮，洗净，蒸熟，放凉。淮山有一层黏液，建议戴手套。

2、萝卜擦丝煮熟。花生炒制后去皮

3.猪肉切粒。请选用肥瘦适中的五花肉，颗粒大小按个人喜欢。腊肠切粒。芹菜和蒜头切粒。

4.将所有切粒的料都炒一遍，不需要完全炒熟。

5放凉的淮山压成泥，

6把所有的料都拌到一起，这个环节请把准备好的淀粉和花生油、盐同样拌到其中去。注意：不能放水！

7拍好造型放进蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络