040夏天的微笑 | 米饭、土豆趁热吃、放凉吃，哪种更不易发胖？

食物的温度对消化有影响的，你知道吗？

的确是有影响的，例如淀粉类食物在烹后，冷却过程中会不断老化回生，抗性淀粉增加，牛羊脂肪在室温下会变成凝块，这些都使消化速度下降。

对于需控制血糖的人，消化慢可能有益，但对消化不良者影响可能是不利的。

像米饭、土豆刚出锅时马上吃，消化速度和升血糖速度最快。放凉之后再吃，其中的抗性淀粉比例上升，消化率降低，血糖上升速度减慢。

但是，对消化能力较弱的人来说，放凉之后再吃可能会引起胃肠不适。

如果你的胃扛得住，可以试试。如果胃不那么好的人，就不要直接吃冷米饭了，特别是冷的杂粮饭。

虽然其中抗性淀粉的确不会让你长胖，但胃不好，吃了也难受。

经常这样消化吸收也会变差，容易造成脸色发黄、营养不良，那就不值得了。