泡茶书读后感

前两天我跟基友两家人去长沙玩了一趟，酒店的房间了摆了一套漂亮的小茶具，还准备了镀铝膜抽真空包装的茶叶。我本着不能浪费的思想跟机油小喝了几杯附庸了一下风雅。基友喜欢和咖啡，归程中闲聊到咖啡和茶，于是又勾起了我尘封已久的喝茶兴趣。

回来后到逼乎上看看关于茶的说法，忽然想到知乎一小时系列有没有关于茶的，一看还真有。知乎一小时是知乎出的电子书，旨在让读者通过一小时左右的阅读较系统的了解一些东西，又不至于太深入太复杂。这本关于茶的书名字很中二，叫《茶掌柜带你入门：年轻人的第一杯茶》，我立刻就联想到“小米无人机：年轻人的第一架轰炸机”。书价在知乎上是4.99，还要充知乎币，亚马逊kindle版3.99，秒下单。

书很快看完了，果然是一小时。作者的思路是，如果你对茶道啊茶艺啊那些仪式感的东西感兴趣，喜欢那些繁复（作者的原话是浮夸）的动作花样，那这本书完全不涉及；但如果是专注于茶本身，注意力在茶的味道上，那这本书就是你最好的入门书。这个完全符合我当下的想法，于是很快看完了。

作者从茶的工艺、风味，讲到泡茶、买茶，再到储存茶叶，甚至处理保存不当的茶叶也介绍了一点。虽然讲得不深，但是比较系统，也比较易懂。风味呀口感这些东西玄之又玄，虽然作者已经是力求破除故弄玄虚，但是什么杯盖香、茶底香、山场香这些还是让我望而却步，不过到泡茶之后的内容就比较有可操作性了。

首先是泡茶，作者说最好是那种标准茶具一套，但是年轻人哪有工夫搞这些，一套整下地半天时间就没有了。于是他推荐了很多建议工具，我印象比较深的是三样，首推盖碗，好是好但是操作不便还容易烫手。然后是飘逸杯，样样好，但是丑陋。与之相对应的是冲咖啡用的法压壶，也丑，不过人家法压壶好在是泡咖啡的，西洋玩意，跟西方啊工业革命啊这些联系在一起倒也不违和，飘逸杯你个泡茶的搞得这么机械粗暴就太格格不入了。为了解决这个问题，快客杯应运而生。

简单来说，泡茶最重要的是汤料分离，冲咖啡也是这样，不过咖啡只能一泡，而茶可以多次冲泡。传统茶具为了实现这个需要一系列的器皿和工具，再加上手法和饮前饮后的清洗，整个过程比较复杂。飘逸杯可以实现分离，而且玻璃材质非常时候观察茶汤的色泽深浅，而快客杯在实现了分离的前提下还能保持传统茶具的审美要求，同时茶壶和茶杯的容量是设计好的，泡多少就喝多少，省去分茶步骤，更加方便，设计也简单。酒店里那一套，我在淘宝上看才卖15块9，非常实惠。

至于冲泡时间，茶量水量这些，作者认为根据自己的喜好就行，不用人云亦云，还要掐表什么的，时间长、茶量大、水量小的话汤味就浓，反之则淡，自己高兴就好。

储存上面，首先是要密封，因为茶叶吸附作用很强，不密封容易串味，另外绿茶必须放进冰箱里低温保存。其他没有什么特别要注意的。不过作者说无论怎么保持，串味是迟早的。如果有轻微串味，泡出来的茶会有所谓杂味，不讲究的话把头两三泡倒掉，后面几泡就还好。讲究的就需要自己焙茶，网上有迷你焙茶器，淘宝一两百块也不贵。而且有经验的茶客可以通过焙茶改善茶叶原有的风味，使之更适合自己的口味。

总之全书大约两万五千字，篇幅不大，但是确实很适合饮茶入门。而且装备的成本不高，也降低了入门难度，我打算入坑了。