自制饮料--牛奶百香果茶--醉香茶

文/与洛

院子里有一株百香果，接近初春，百香果已经成熟了。

今天创造的饮品是---蜂蜜牛奶百香果酒。我把它称作--醉香茶。以后我闲赋在家，种花煮茶的日子里，不妨和要好的朋友喝上一杯。在自己搭建的小屋里，晒着太阳，说着过往的故事。

教程如下：

今天教大家做的是美味，可口的牛奶，百香果酒。

首先我们要准备的食材有：百香果，鲜奶/酸奶，蜂蜜，酒，葡萄糖，红茶。

首先我们用刀把百香果切开。分成两半一半大一半小尽量这样的话，我们就可以很容易的把百香果取出来，放在杯子里备用。

加少许酒调味，然后加入葡萄糖和蜂蜜，搅拌入味，最后加入适量牛奶，混合均匀。如果想要喝温的可以在锅里放上水，烫一下，记得微微搅拌不然牛奶可能会结块哦。

当然，如果说。嗯，大家不喜欢喝酒或者说不能喝酒的时候我们可以把鲜奶改为酸奶。酸奶加鲜奶就是按50%的比例混合这样的话口感会好很多。

接下来是红茶，应该怎么处理？其实红茶可以直接放在里面或者说是。将红茶先泡开，然后倒入大概10%的红茶那红茶是比较温润的，加牛奶这么一个味道就有奶茶的味道啦。味道非常不错。

这个饮料呢，我们的主要的调配的思路。就是用蜂蜜还有牛奶的温润中和比较酸涩的百香果的味道。这样我们的饮品中就有了百香果的惊喜和牛奶蜂蜜的温润。如果加酒那就更会有一种迷醉的感觉，是这饮品想表达的微醺纯香的顶级境界。从我达到一个平衡。来体验这种舌尖的。惊喜。

轻轻的抿一口。首先感受到的是蜂蜜和牛奶的醇香。然后再。然后。会不经意的。品尝到一颗百香果。那种。舌尖上的。酸让人。刺激你的味蕾，让你。分泌大量的。唾液。就像平凡中的惊喜。

颜色是金黄色-我没混均匀

---

知识点补充：

牛奶混合物产生沉淀了还能喝吗？ - [已重置]的文章 - 知乎

https://zhuanlan.zhihu.com/p/75273172

牛奶加水果为什么会变“豆花”?这是因为水果太酸啦!正常情况下，牛奶自身的pH值为6.6，此时酪蛋白胶粒很安稳。但水果、果汁、可乐、醋等酸性食物，pH值都很低，把它们加入牛奶之后，会使酪蛋白胶粒中的钙和磷酸盐逐渐“脱离集体”。当pH低到酪蛋白的等电点(pH4.6)时，酪蛋白所带的电荷最少，亲水性严重下降，钙离子和磷酸盐也大批离开，酪蛋白胶粒的稳定结构被打破，于是就出现了“豆花”样的沉淀。

虽然这一过程会影响美观和口感，但不会阻碍牛奶蛋白的消化吸收。因为还有更厉害的胃酸在等着呢!胃酸的酸性远远高于果汁，所以只要把牛奶喝进胃里，早晚都得变成“豆花”状态。

除了水果外，我们常喝的奶茶、牛奶咖啡等，其实也有着很多细小的絮状沉淀。这是因为咖啡、红茶、可可等食物中，除了有机酸之外，还含有丰富的单宁，它会和蛋白质以疏水力和氢键等方式发生结合。吃到口腔里之后，它们和口腔黏膜蛋白质发生反应，就会产生“涩”的感觉。加到牛奶中之后，则和牛奶蛋白质发生反应，产生“絮状物”。这个沉淀反应确实会稍稍影响牛奶中蛋白质和钙的利用率，但奶里面的蛋白质和钙太多了，单宁物质相对数量较少，不可能把所有的蛋白质和钙全部结合掉。而且，产生的絮状物并没有什么毒性。