关于『尾牙』

今天是台湾及闽南一带传统的尾牙日。好多其他地方的朋友，可能都没听说过这个词，我顺便做个科普吧。

做牙，又称牙祭、尾牙、做祃，是指传统中，每个月两次的土地神祭祀活动，因民间认为土地神是地方的财神，能够保佑商家生意兴隆，高朋满座，客似云来。而有别于旧历初一、十五祭祀一般神祇，土地神的祭祀日为每月的初二、十六，称为“做牙”，商家大多会作牙，主要以三牲（鸡肉、猪肉、鱼肉）等肉类祭品祭拜土地神。

一般以二月二日土地神诞日为起点，开始“做牙”，称为“头牙”，然后一路做到十二月十六，则称为“尾牙”，也就是演变为今天大家所熟悉的年尾宴。而古代中国商家“做牙”完，总会把祭拜过土地神的肉类，分送给员工食用，俗称“打牙祭”。

尾牙的习俗在台湾汉人所居住之地区十分盛行，对很多人而言，过了尾牙就可以等著过年了。在尾牙时多数企业、机关、学校、公家部门，保留了古时“牙祭”传统，都会由资方宴请员工，一些公司还会举办各类活动或进行抽奖、模仿秀、魔术、歌舞表演或者艺人献唱等余兴节目慰劳员工一年辛劳，俗称“尾牙秀”，部分大型企业的尾牙会成为媒体关注报导的焦点。尾牙当天企业老板也会对员工发放工资和年终奖金。一般来说，当年积欠的薪水，都要在当天全部发放。

尾牙还有一个有趣的习俗，倘若公司决定在新的一年解雇某位员工，在尾牙的宴会上，会把菜肴中鸡的嘴指向他（或由老板亲自将一块鸡夹到某位员工的饭碗中），让他有被开除的心理准备。所以尾牙的鸡叫作“无情鸡”。台湾闽南话俗话称，“食头牙捻嘴须，食尾牙面忧忧”（头牙聚餐捻著胡须大快朵颐，尾牙聚餐时就只能露出无奈的表情）。而近年来，由于劳工权益抬头，劳资双方都希望能关系和谐，所以“尾牙餐会”时，一般都会将“鸡头”朝上，甚至斩去“鸡头”，以免鸡嘴指向任何一位员工。