家乡的月饼没有馅

        已有四十个年头没在家乡过中秋了。昨日发小发来家乡传统土炉制月饼的视频。睹物思人，佳节思亲。可是，母亲已去七年，父亲也去两年多了。没了家可回，遂想起小时候父母亲用这种“土法”为我们打月饼的情形。

家乡烙月饼的土炉

        家乡烙月饼的土炉分“上火”和“下火”两部分。‘’下火‘’是一个大号铸铁平底锅，架在灶坑上。“上火”吗，是上面生有碳火，与平底锅配套的热锅盖。因为“热”，要吊在房樑上，用杠杆来移动。很像老式称盘称杆的组合。

        儿时嘴馋家又穷，一口好吃食，全靠过节来满足。阴历七月十五一过，就天天盼着八月十五的月饼了。尽管烙月饼的这套土设备简单，但也不是谁家都能制备起的，也可能是一年只用一回的缘故吧。

        进入八月初，县城里的打月饼运动就开始了，因为要与有设备的人家提前预约、排队、等待。直到十五，这套土设备是不闲着的。

        终于轮到我家了！清晨父亲把早已选好的规规矩矩方方正正豆腐块大小的上好的煤块，小心翼翼地码在上盖上。这可是个技术活儿，要保证散热均匀，且要坚固，不能在烙饼过程中塌炉。最下层要留有点火口，上面各层要有通风口，且一层层收紧，腹中预置引火的劈柴，煤块摆放错落有序，上层压着下层，密度适宜。最终的外形似宝塔，塔身中上部抹黄泥加固。然后点火，让煤块燃烧至通红不冒烟，‘’上火‘’准备好了。

        父亲生火的同时，母亲称好十斤面，二斤胡麻油，三斤红糖，忙碌着和面。这叫‘’二油三糖型‘’，还有“三油三糖型”，油多一斤，当然更好吃。和好面开季子时也有说道，分“五个头”和“六个头”两种。五个头十斤面出五十个月饼，六个头我不说你也知道了。

家乡的月饼不包馅

        万事齐备，只欠烙饼。一锅八到九个，下烙上烤，几分钟就好。您别急，吃一块我家乡寒北的无馅月饼，点个赞再走吧。那可是香酥可口的妈妈味道。