读书打卡20200529

髓是半固体的东西，是体液渗透到骨头里的浓缩物。类似髓的还有蟹膏、蟹黄、鱼子。敲骨吸髓的“髓”是最滋阴的，也是最难化的东西。最好的烹饪方法是发酵。最好是吃像醉蟹、腌蟹、炝蟹这样的，经过发酵或者腌制处理的“髓”。

中医中剂型“饮”和“液”的区别：饮是清亮的，液是黏稠的。“饮”（比如五味消毒饮、桑菊饮）就是药经开水或热水浸泡，然后喝的液体，取其轻轻上浮之气。如果病在上焦，在肺，就取饮。病在下，就取液。

真正取液的方法是让食物慢慢地煮，让食物/药材里面的精华慢慢地渗到汤里，这样慢炖渗出来的东西，也容易渗透到我们的身体里，更有助于我们的消化和吸收。