酸奶小面包

食材：高筋面粉：300克，酵母3克，盐2克，植物油20克，酸奶150克～160克，温水25克，白糖30克，奶粉10克，全蛋液40克，白芝麻少许，8寸圆模

做法：

1，将酵母和白糖放入温水中，用筷子搅拌均匀至出现大起泡。

2，除盐和油以外的食材（高筋面粉、酸奶，奶粉，酵母水，全蛋液）放入厨师机，3档十分钟。如果是用面包机那就揉面的两个程序即可。

3，揉好后的面团，撕成小块，会用剪子剪成小块，再次放入厨师机里，加入盐和油，3档继续肉面十五分钟，如果用面包机那就继续揉一个揉面程序。

4，揉好后面团取出，放入发酵盆中，上面盖好保鲜膜，发酵至面团2倍大。

5，发酵好后，给面团排气。如果觉得粘手可以手上少沾一些植物油。然后将面团均匀的分成8份，每份均匀的揉三分钟。最后揉成圆形。

6，模具中刷上一层植物油，将8份面团均匀的摆入模具中。继续发酵至2倍大。可以放入烤箱中发酵，但记得放一杯水。

7，发酵好的面团取出，涂上一层全蛋液，撒上少许白芝麻。

8，烤箱160度预热。上下管，模具放入中层，烘烤25分钟左右。烤好后趁热脱模。

注意：

1、酸奶可以换成其他的液体，牛奶/水都可以。但是换成水记得减少10克。

2、放入烤箱发酵，必须放一杯温水。保持湿度。

3、出炉后可以在面包上刷上一层蜂蜜水，蜂蜜水比例1:1。味道会更好吃。

4、在烘烤期间，如果面包上色满意后，那么在面包模具上盖上一层锡纸，阻止颜色加深。

5、面包中间可随意添加自己喜欢的馅料，如葡萄干，蔓越莓干，各种坚果。

6、天热请严格按照配方克数去做。

7、每家烤箱脾气不同，时间只是参考，还要根据自己家的烤箱掌握时间。

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