《食物中的营养》教学反思

        这一课是《食物》中的第二课，学生在之前已经对一天中吃过的食物进行调查，并且也能根据生活经验说出一些食物的营养，但是本节课重点就是通过一些实验对食物所含有的营养成分进行探究，让学生明白营养要均衡搭配。教材上的实验是用淀粉遇到碘酒变蓝、涂抹花生在纸上观察油渍两个实验检测食物中的淀粉和蛋白质，我对实验进行了丰富和更改。

        首先，以食物营养六大类对我们身体的作用为导入，然后给学生提问，我们有哪些方法可以知道食物中的营养成分，总结下来大概有查资料、生活经验、营养成分表和做实验等方法，可以分别举例介绍，然后就是我们的实验环节。

        第一个实验是比较水渍和油渍，可以通过看一看是否透明，闻一闻是否有味道，摸一摸是否粘手三个方法来分辨，但是有一个问题是水如果涂抹过多，纸上看出来也是透明的，所以这一点可以在比较其他食物痕迹的时候再提醒同学们观察一下水渍。

        第二个实验是比较食物涂抹在纸上的痕迹是油渍还是水渍，我准备的是冬瓜、土豆、馒头、肥肉、花生、白萝卜，把这几种食物涂抹在纸上，能够明显判断出来油渍的是花生和肥肉，但是对于馒头同学们有争议，因为跟馒头的情况有关系，可能馒头放太久了涂出来没有痕迹，有的认为是水渍，有的认为是油渍，所以单凭痕迹判断是否含有脂肪不够准确，还可以通过查资料的方法进一步判断。

        第三个实验就是在刚刚的六种食物上面滴加碘酒，看看有没有发生颜色的变化，这个实验里馒头的现象比较迅速和明显，滴上去马上变成很深的蓝紫色，但是土豆的变化就比较慢，需要时间等待，有的同学就会认为土豆没有变化，这一点我觉得可以先拓展一下蛋白质简单的初步检测方法，过了一会儿再来观察土豆上面碘酒的颜色。

        这节课虽然看上去简单，让学生能够通过实验探知食物中的营养，但是要让学生通过实验感受到兴趣，对其他食物营养成分也产生好奇才是最难的，进而让学生明白均衡营养的重要性。