2020-11-25

入秋以来，猪肉的身价已经连续两个月下跌，估计这个状态还会持续相当长的时间，对于普通老百姓来说，这肯定是个好消息，但是对于我来说可不是，猪肉降价，对鸡蛋的价格可是影响不小，人们生活离不开鸡蛋，说句不爱听的话，您会挑选鸡蛋吗？

想起小时候奶奶养鸡，总是定时定点去鸡窝取蛋，奶奶总是把那个最热乎乎的鸡蛋煮给我吃，奶奶说每天吃一个新鲜的鸡蛋，个字才会高，身体才会棒 。奶奶自然是知道鸡蛋的营养作用，但是她不知道鸡蛋含有多少蛋白质，它和脂肪、胆固醇是怎么回事，这些对于她而言，只需要知道新鲜的鸡蛋好就够了。

长大了之后我才知道鸡蛋是生鲜食品，我们传统理解就是果蔬、肉类、没有经过烹调深加工的食品。鸡蛋既然是生鲜食品，那么对于它的保险，储存方式就有要求，反过来讲，生鲜食品如果丢了生鲜，那它的营养价值会大打折扣甚至有害，也理解当时奶奶为什么那么在意鸡蛋的新鲜。后来又知道了鸡蛋的保质期如果在温度恰当的情况下，在经过洗涤，干燥，杀菌等一系列操作后，保质期还可以稍微延长，但通常情况下，鸡蛋的存储就是10天，赶上夏季高温或者室内温度较高的时候还要短。

通常城市里的超市，货架上的鸡蛋都不会标准生产日期，即使有也通常是距离20天左右了，你肯定看不到近几日的鸡蛋，虽然都标准了保质期，但是也没有说在什么条件下，可见，指望商人他们去保障食品安全，是非常不可靠的。

自从回到家乡，我才知道如何分辨新鲜的鸡蛋，蛋清细腻莹白，蛋黄绵软又紧密，重要的是没有腥味儿，才是新鲜鸡蛋的味道。尤其我自己家的土鸡蛋，三天才产一枚，鸡蛋的营养更是普通鸡蛋的三倍，虽然生活在城市的人们很少能吃到真正的土鸡蛋，但是也要尽量吃好的，吃新鲜的，如果大家有条件的话，要买品牌鸡蛋，生产日期超过5天的鸡蛋就不要买了，外观上 太光滑的不要选，晃动一下，感觉里面有液体的在晃动也不要买。最重要的是，吃多少，买多少，商人都把省事的事情做了，我们自己就麻烦点。