关东煮

1.准备食材：

萝卜：（关东煮的精髓，煮不烂，而且越煮越好吃，取出加点七味粉或蘸黄芥末味道更佳）

把萝卜去皮后，切断，切成比较粗的一个个小圆柱，跟我们平时看的关东煮差不多厚度。为了更入味也可以两面划一点十字。把切好的萝卜放入开水中煮十分钟左右捞出，可以去除萝卜可能有的涩味。

准备豆腐、豆腐干、玉米、甜不辣、竹轮、鱼丸牛筋丸等丸子、香菇等菇类、魔芋、鸡蛋、糯米或鱼籽福袋等。（根据自己的喜好挑选）

一般，蔬菜的话我就洗干备用，丸子、甜不辣等速冻食物，解冻后我一般都会放到开水中过一下就捞出，一方面是为了卫生，另外也可以去掉一些油。

下昆布：

锅里放1-1.5L左右的冷水，取10*5cm左右的昆布，水烧开后捞出。（昆布不要扔掉，可以切成2cm宽左右的细昆布，打结以后等下扔进关东煮里涮）

2.下木鱼花：

取一把木鱼花，大概20g左右，煮2-3分钟左右，把木鱼花撩出。（我理解主要为了高汤美观，如果不在意也可以不撩）

*上述两个步骤后，基本的日式高汤就成型了。

3.放调料：

在日式高汤里放入生抽（或日式酱油），味淋，清酒（或米酒）等各五勺后，将汤煮沸。可以用筷子蘸下味道试试，根据个人口味决定调料的量，也可以放一点盐，汤底偏咸一点更入味。

4.放食材：

先放萝卜，萝卜可以在这个过程中一直吸收汤汁的味道，所以可以先放，如果有鸡蛋和菇类也可以先放。

另外的食材，就根据容易熟的程度依次放，等食材放好了，煮到食材都差不多变软了就可以。火不用开得很大，可以开中小火，防止汤汁溅出。

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