老少都爱的家常菜，做法简单鲜美又好吃，自己亲手做一遍！

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香辣豆腐

1.将豆腐切块，焯水备用

2.将辣椒和大蒜切丁，水淀粉调好

3.将肉切成肉糜，放入一勺料酒一勺生抽腌制一刻钟

4.锅内放油烧热，用小火将辣椒和蒜炒香，炒出红油

5.将肉糜放进锅内放进锅内翻炒

6.将水淀粉倒入锅内大火烧开，然后加香油、盐、辣椒酱

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外婆菜煮鲫鱼

1.准备食材。

2.锅里放食用油，下鲫鱼炸至微黄，待用。

3.锅里放菜籽油，下姜米，蒜米，小米椒，爆香。下鲫鱼，外婆菜，放啤酒小火焖。

4.调味。

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洋葱炒牛肉

用料

牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖

做法

牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分

快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖

姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆

锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味

捞出沥油

锅中留少许油，大火爆香姜末

转小火，下洋葱牛肉

倒调味汁，转大火，翻炒至收汁

出锅前加少许料酒即可

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美极杏鲍菇

用料

杏鲍菇2个；胡萝卜半根；青椒4个；黑胡椒，盐，淀粉，大蒜少许

做法

各种调料洗净备用。

杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，青椒切片

热锅凉油，下蒜片炒香。

下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄。

下入胡萝卜和青椒，这里不吃辣的可以用甜椒代替，红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。

略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉沟薄芡，撒入一点黑胡椒，这里可以根据个人口味，也可以不加。出锅即可

装盘

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家常红烧牛肉

用料(主料&调料)

牛腩600克；料酒2大勺；黄豆酱1大勺；酱油2大勺；糖1勺；盐适量；大蒜6粒；葱4段；姜4片；八角1个；桂皮1段；干辣椒4支

做法

牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

放入牛肉略微翻炒一下

下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀

再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）

最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

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红烧带鱼

1.带鱼洗净去内脏，把鱼身分成小段，加盐抹匀

2.青红椒，葱节，生姜大蒜切好备用

3.炒锅烧热下菜籽油，油温八成时将带鱼放入，煎至两面成金黄色

4.放入姜蒜，烹酒，加盖略焖，加入生抽，鲜汤，白糖焖烧7.8分钟至鱼肉成熟

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酱爆肉

1.有没有想吃的感觉。

2.前腿肉去皮切片，葱洗净，黄豆酱备好。

3.葱切斜刀如下图。

4.将肉放入炒锅，倒入适量食用油润透然后点火中小火慢炒。

5.炒至肉变色，肥肉自己出油时烹入适量料酒。

6.料酒味挥发，肉有点卷起时放黄豆酱。

7.下大葱。

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凉拌娃娃菜

1.准备娃娃菜一个。葱一棵、蒜头两瓣、姜一片洗净。

2.娃娃菜切去根部，大的叶子一切两半，小叶子不用切，洗净。

3.葱切花，姜、蒜头切碎放入碗中。

4.调汁。碗中加入一勺生抽、一勺香油、一勺香醋、小半勺白砂糖、少许盐、半勺蒜蓉辣酱搅匀。

5.娃娃菜放入滚水锅中煮至断生。

6.捞出娃娃菜用凉水冰一下，沥干水。

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凉拌青木瓜丝

1.将青木瓜洗干净，

2.把青木瓜的皮削掉，把里面的籽清理掉，

3.把青木瓜擦成丝

4.加一些盐，搅拌均匀腌制3分钟，

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莴笋炒回锅肉

1.切好辅料

2.笋去皮切片用青水冲洗沥水待用。

3.煮好的五花肉切薄片。

4.锅热加入少许油，放入五花肉炸出油。

5.肉炒好加花椒粉煸炒几下，加入盐、酱油、葱、红辣椒、姜炒香

6.放入笋片煸炒八成熟，放入笋叶煸炒几下放入蔬之鲜炒至入味就可出锅。