2.9工作总结

这几天真是领略到了节假日的魔力，有的人排队两三个小时也要吃一顿海底捞。昨天跟我爸说真搞不懂为什么想吃的人这么执着，爸爸的一句话启发了我，他说你既然在那里工作，你就要去思考为什么有人愿意排队这么久等待，为什么那么多人想吃海底捞。记得之前写过很多人来吃饭，吃的是一种情怀，一种很少见的人文关怀，这体现在我们的服务里。有些人也许是跟风，文字青年们跟着抖音打卡网红店，海底捞也算是其中之一的网红火锅了。体会的精髓并没有太深刻，还要在以后每天的工作中慢慢体会。

忙碌中最能发现问题所在。下面说说这几天的问题。

1，服务组的团队协作。一般来说三个人看一个区域，但是整体看来每个人又忙又清闲，有的人忙的要死，有的人慢悠悠找不到事情做。我跟了一次康海亮团队，刚过去那边几桌一片混乱，我说可以给每个人分工，他说要团队协作，等他看到哪里需要做什么就吩咐我们做。也许这是他理解的团队协作。服务员的工作流程并不复杂，餐前餐中餐后三组，分好工每个人负责做什么，然后互相协助，忙而不乱。而不是团队长发现需要做什么再去吩咐徒弟，耽误时间不说，小徒弟们也不知道要做什么。而且整个场面看起来也凌乱。

2，门迎组带客。安位置的人员对空位置信息敏感度不够，今天看4张台，高峰期空了一张，等了很久没有客人进来，又空出一桌，突然一下子带进来两桌顾客。这样会对我们看台人员造成困扰，同时进来2桌是没有办法接待的，只能接完一个赶紧顾下一个，这样容易影响顾客满意率。建议门迎组可以增加对空位置敏感度，带客快速准确，让服务员可以有足够时间接待，哪怕1分钟就足够。

3，态度问题。每天都在受指责，不管是善意还是恶意，权且全当做善意的提醒。希望作为领导，不要跟下面人摆架子，更不要端出领导的架子来指责，大家都很累，尤其这种特殊时期，没有人不想把事情做好。店里的整体成绩，不是全靠服务员做的，王道人道之治，一同协作，才能走的长远。

以上是这几天想说的话。

坚持。