风雷听雨
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一菜一谈 必须要吃的印度土造冰淇淋 Kulfi（印度不止有咖喱系列6）

印度不止有咖喱

如果一定要我在印度食物中选出必吃的三样，印度的土造冰淇淋Kulfi肯定能在其中占据一角。Kulfi在印度餐厅或者街边都有售卖，街边上甚至会做成冰棍来卖，叫做：Stick Kulfi。有时候我逛街遇到了也会来上一根，边走边吃，惬意非常。


不过我还是建议一定要去优秀的高档餐厅品尝这道源于印度莫卧儿王朝时期的著名甜点，他们会按照印度最传统的方式来制作，一定能让你觉得物有所值。

传统的做法大概是，把未脱脂的牛奶通过充分的搅拌和长时间熬煮到粘稠，加入蜂蜜，红糖等，再加入烤制过的各种干果和少量的香料调味。再经过冷却制成冰淇淋。熬煮奶牛的火候和时间非常重要，是能否制成一份好的Kulfi的关键。

Kulfi主要以奶香味为主，再加入不同的配料形成各种风味，传统的配料有蜂蜜，玫瑰，藏红花等


据说在古代，用于制作冰淇淋冷却用的冰雪，在炎热的印度是需要从喜马拉雅山脉南麓的高山上采集再运输到城市的，在当时是专供皇家贵族和富商享用的非常奢侈的食物。

 

制作好的Kulfi，绵滑柔腻，奶香浓郁，玫瑰或者藏红花的异域风味加上烤制后的干果带来了奇异的焦香和丰富的口感一定会让你印象深刻，自然的气息和浓郁的香味将会直接洗刷我们早已被工业制品侵袭味觉，把你的味蕾带回到那个古老而传奇的年代。


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