AI对中餐的影响

概述

    中餐向来被认为标准化比较难的行业，因为烹饪的方式很多，而很多烹饪方法注重火候的掌握，食材的搭配以至于很难标准化和工厂化，然而随着AI发展，我认为更多中餐的标准化慢慢成为可能。

中餐的现状

    在现有的大多数中餐厅来看，非常依赖厨师的技艺及稳定度，不同餐厅同一道菜味道差别比较大，哪怕同一家餐厅不同厨师炒出来的菜味道也不相同，同样的厨师发挥不稳定也会造成味道的差异，不说别的，就是咸淡程度都很难有保障。这种过度依赖人的发挥的行业AI能否有用武之地呢？我们一起探讨一下。

会冲coffee的AI机器人

    2018年8月15日世界机器人大会在北京开幕。在此次大会上，luckin coffee携手猎豹移动合作打造全球首款由机器人调制的luckin coffee大师拿铁。机器人通过机械臂，复制luckin coffee大师的动作，精准控制时间和角度，从磨豆、冲泡、打奶沫到鲜奶油拉花，整个过程一气呵成，完全不需要人工干预。

炒菜AI机器人

    现在已经有不少所谓的炒菜机器人在试验阶段，离大规模商用还有一定的距离，但通过ai技术的发展和算法进步我相信AI在餐饮的发展变革上并定非常巨大，为什么呢？首先再复杂的菜肴烹饪，都可以进行拆分和标准化，炒菜机器人通过机器学习可以将整个过程不断的学习和进化，其次因为机器没有情感的变化，一切都与计量和标准过程进行菜肴烹饪，保障每次出品品质相对稳定。当AI机器人厨师成熟后，餐馆不在过度依赖厨师，大大降低餐馆对厨师的依赖风险，可以花更多精力去改善服务，同时因为厨房的标准化得到改善，食品品质有效提高和稳定，从而使中餐厅像西餐厅一样更容易进行连锁经营，将会产生很多现象级的餐饮连锁品牌。