办公室减肥低脂必备菜谱，麻辣肉沫土豆泥，好吃又方便的神仙美食

今天来介绍一下家里厨房的新成员，就是以下这只土豆，冷的、热的土豆泥轮翻做了好几回。不过，做来做去都是西洋风或者日式的，这一次要尝试做做我们熟悉的味道了——麻辣肉沫土豆泥。

准备食材：土豆、猪肉末、胡萝卜、芹菜、蒜蓉、姜蓉、葱花、花椒粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、香醋、盐、糖、胡椒粉、料酒、生粉水（勾芡用）。

首先锅里烧开水，放入土豆和一小撮盐，煮约20分钟后，把土豆捞起后，沥干水分、去皮。

再把土豆切小块后，加入少许盐，用勺子压成土豆泥备用。

接着猪肉末用少许盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉腌10分钟；胡萝卜和芹菜切小粒备用。

再次起热油锅，下猪肉末翻炒，炒至猪肉末开始变白色时，加入胡萝卜粒、蒜蓉、姜蓉和豆瓣酱，继续翻炒均匀。

然后加入酱油、蚝油、料酒、花椒粉、糖和水，煮至酱汁烧开；加入芹菜粒和少许香醋，再煮一会；勾芡，熄火；

最后把准备好的土豆泥摆在盘子中央，并且堆出一些高度来，把肉酱淋在土豆泥上，撒上葱花即成。

小贴士：

（1）猪肉末稍微腌过之后再煮会更加入味，因为煮的时候还会加调味料，所以腌制时盐和酱油只要加一点点即可；

（2）制作土豆泥的方法除了水煮以外，也可以先把土豆去皮切片，隔水蒸约15分钟，取出后加一点盐，用勺子压成泥；加在土豆泥里的盐也只要一点点就好。

（3）煮肉酱往锅里加各种调味料的时候，分量都不要太多，一边试试味道，一边根据个人口味来作调整。

与其说这是一道菜，我觉得它更像一道主食，有了一盘麻辣肉沫土豆泥，这一顿的白米饭完全可以省掉，管吃管饱管味道好，你要不要来试试看？

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