馋嘴牛蛙

切五六块较厚的东瓜片，放入钵子中待用。

将牛蛙斩成大块，纳入盘中，少量盐、味精、鸡精，适量蚝油、啤酒抓匀，再放少量生粉继续抓匀。腌制小会。

用漏司把腌好的牛蛙沥干。

起锅烧油至七层热，将牛蛙放入。过油快点，以防肉质变老。

锅内留适量底油，下入大蒜头，干辣椒节、少量花椒、姜片爆香，然后放牛蛙酱、烤鱼酱、火锅料、少量豆瓣酱继续炒香，放入清水，大火烧开。

下入牛蛙，继续调入少许盐、味精、白糖，鸡精多放点，再加入大骨金膏、鸡汁、黄灯笼椒、黄豆酱，淋入少许陈醋、生抽、蚝油，炖到汤鲜味浓。

放入胡椒粉，将牛蛙倒入装好冬瓜片的钵子中。

起锅烧油，放入洋葱片、青椒圈、朝天椒圈，炒香盖在牛蛙上。将钵子转到小火上，炖一会，这一步是防止东瓜长时间炖不熟。

点缀几根香菜即可上桌。