葡萄酒入门课堂--单宁、酒体、橡木味、解百纳的概念有什么区别

第二部分 葡萄酒的风格差异

1，单宁、酒体是什么概念？

单宁是存在于红葡萄酒中比较常见的酚类物质。单宁对红葡萄酒来说非常重要，构成了红葡萄酒的骨架。

单宁在口腔里具有涩感，如吃不熟的柿子一般，但是一瓶好的葡萄酒中单宁应该是柔细、顺滑，不刺激的。

单宁具有抗氧化的功效，对预防心脑血管疾病很有裨益。

酒体即葡萄酒在口中带来的感觉，酒体厚重的酒喝起来像牛奶一样饱满，而酒体轻的葡萄酒更像是喝水，轻柔不厚重。

单宁和酒体不单单是概念，因为他们是评价一款酒风格的重要指标，所以经常听喝酒的人挂在嘴边，其实并不难理解。

2，葡萄酒为什么会有风格差异？

品种不同：红葡萄酒和白葡萄酒有着显著的风格差异，红葡萄酒香气和口感更加复杂难辨，白葡萄酒相对简单

产地不同：即使是相同的品种，在不同的环境下表现出的风格也是有显著差异。整理来讲，在偏寒冷的产地，葡萄酒酸度较高，酒精度较低，香气方面更加偏向于酸果实的味道（如青苹果、柠檬、覆盆子、红李子等）；而位于偏温暖的地域，葡萄酒则香气更加成熟（黑樱桃、黑莓、黑加仑，菠萝、香蕉、芒果等），酒体饱满，酒精度高。

3，葡萄酒中有橡木味是不是说明酒很好？

橡木在葡萄酒生产过程经常遇到，葡萄酒中的橡木味道主要来源于橡木制品。

首先，橡木桶成本最昂贵，但是橡木桶微量透氧作用对于优质葡萄酒的成熟非常有帮助，会给酒带来比较高级的橡木香气（烘烤、巧克力、烤坚果）。

其次，有些生产者可能考虑到成本，会采用一些橡木制品替代，如在酒中加入低廉的橡木粉来人为添加橡木香气，这样的酒香气粗劣，有很重的木头味，大多不是什么好酒。

4，“解百纳”葡萄酒是一种什么样的酒？

酿酒用的葡萄分很多品种，诸如“美早”、“水晶”等各种樱桃品种类似，每个品种的特点又很鲜明，而“解百纳”则可以理解为是一个品种名称。

所以很多酒都可以叫做解百纳，而解百纳也不是某个生产厂家独有的酒，只要是采用“解百纳”这个品种酿的酒，都可以被称为是“解百纳”葡萄酒。

除了解百纳，目前市面还能见到的其它品种还有

白葡萄酒：霞多丽、雷司令、长相思等

红葡萄酒：赤霞珠、梅洛、西拉、黑比诺、品丽珠、蛇龙珠等。