香槟的冷知识，你知道吗？

众所周知，香槟是节日庆典，庆祝贺寿、烘托气氛的佳品。香槟丰富的气泡、淡淡的果糖甜味和活泼的酸度无不让人觉得清爽。大都市的年轻人钟爱香槟，也象征着时尚、年轻、活力，主要是口感好，不醉人，那又有多少人知道香槟的秘密呢？知道下面几点，朋友聚会就可以侃侃而谈了，让我们一起了解手中的香槟，认识它，爱上它

白酒文化，香槟

首先要指出的是，只有法国东北部香槟产区(Champagne)出产的起泡酒才能叫做香槟。你也许喝过其它的滋滋冒泡的葡萄酒，不过那可能是西班牙的卡瓦(Cava)，亦或是意大利的普洛塞克(Prosecco)，或者就是一般的起泡酒。记住一点，只要不是香槟产区出产的起泡酒就不能叫做香槟。

香槟曾被称为“魔鬼之酒”

在当时，酿造香槟的技术还不够成熟，盛有香槟的瓶子很容易突然爆炸，19世纪的一名葡萄酒商曾经在书信中写道：“我知道有一家酒窖，那里的三个工人均因香槟爆炸毁掉了一只眼睛。”

香槟中的二氧化碳来自第二次发酵

酿造香槟要经过两次发酵。在第一次发酵完成后，酿酒师会在瓶中加入糖和酵母，在瓶中进行第二次发酵。瓶中发酵的过程要持续一年半的时间，这一期间所产生的二氧化碳会溶入酒中。

香槟的软木塞是由木屑合成的

这听起来有点让香槟掉价，不过却是事实。

多数香槟是由红葡萄酿造的

是的，酿造香槟的红葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，白葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)。

年份香槟通常比非年份香槟贵

市面上常见的香槟类型是非年份(Multivintage和NV)香槟，也就是说这些香槟是由不同年份采摘的葡萄混酿的。年份香槟只有在年份非常好，所采摘的葡萄能够充分反映葡萄园风土。年份香槟的酿造时间更久，价格也更高些。

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