业已淡忘的年俗——素馅饺子（附：暂别书）

2018、2、16正月初一周五最高气温5℃

        今儿是大年初一，在腊月三十到正月初一的相交之时，应该吃饺子。按照“专家”的说法是，子时相交，所以吃饺子。听着都可笑！饺子的称谓什么时候才有的？老北京有句歇后语“哑巴吃扁食——心里有数”，扁食就是饺子，现在还有地方叫扁食。按照子时相交的附会说法，估计就得是挨完揍以后吃饺子了。

        大年三十吃得这顿饺子，其实是有讲究的，可不是现在的什么一兜肉丸的、三鲜的、海味的，那都是穷人乍富的餐桌表现。起小儿我就知道有三十晚上吃素馅饺子的习俗。用我妈的话说是不忘本，刮刮油。我倒是觉得吃素馅饺子纯属找辙。因为说是素馅饺子，其实全在油上找齐儿啦。我还记得有一年春节上我们同学家，他妈正在炸排叉，说是三十晚上包素馅饺子用。可把我给馋坏了。后来又知道，还有用素丸子的。都是油大的东西。而我们家则是炒鸡蛋，四个鸡蛋打散，炒锅不放油放进一小把花椒粒，小火干煸，直到花椒粒出油冒烟，呈焦糊状，倒在案板上，成热擀成花椒面，撮进小碗备用；炒锅内倒两手勺香油，一定得是香油，油温升高把打散的鸡蛋倒进去，快速搅拌，蛋液成黄色小碎块，关火；大白菜帮子剁碎攥干，胡萝卜攃丝剁碎，水发木耳、黄花和粉条切碎，全部倒进炒锅内，把刚才的花椒面倒进去，加盐调味，然后再倒些香油，以防菜馅出水，搅拌均匀就可以包饺子啦。现做的花椒面拌进去绝对的诱人，五香粉、十三香我都试过，都没有现做的花椒面好。包饺子的时候，香味引诱得媳妇都想直接吃馅。噢，对啦，吃这种素馅饺子的绝妙搭配就是腊八醋和腊八蒜。

图片发自App

就在要发布这篇“业已淡忘的年俗——素馅饺子”时，发现上个月的这一天是我在美食专题里正经八百地发饮食日记的第一篇。我十分得意“生活就是睁只眼闭只眼”这个称谓，因为工作的原因，我曾经着力于追求完美，得罪了不少人，直到美国的一位制片人说：不能再完美了，再完美就成艺术了。他说得是电影，而我则是在生活的打压与锤炼下，渐渐地意识到生活和工作都是信手拈来的才最自然、最艺术。所以，就采用了这么个稀松二五眼的名字，力争从心态上解放自己，但这操蛋的社会难免有些怒火心生的事情，我依然是有些亢奋。只有在里，每天记录着我的饮食日记，欣赏着他人的文字、图片和心得时，才达到了“生活就是睁只眼闭只眼”，有人说这是人生的最高境界，我十分认同。许是上天感应到“睁只眼闭只眼”了，2月4号那天，我突然发现右眼视物模糊，紧急咨询我的发小，作为三甲医院眼科主任的他正在国外，简单回答了我的疑问，让我等他回国后再去检查。我就继续在手机上完成我的饮食日记，不过是真的“睁只眼闭只眼”，右眼难受极了。几天之内，右眼几乎完全看不见东西了，但在年节期间不敢张扬，生怕上老担忧下小担心，直到26号这天终于挺不住了，也等不到发小回国了。检查出来的结果是眼底出血导致的视力下降，医生建议住院治疗，否则的话会完全致盲。昨天，再往医院时，仍然是强烈建议，身为一家之主怎能轻易撂挑子？我最欣赏那句“在单位和社会我什么都不是，但却是我们家的顶梁柱”！我意志自然是异常坚定了，大夫又强烈建议：不能再玩手机了！思前想后，我决定谨遵医嘱，暂时告别。只是有点对不住那些关注我的人，和每日为我审稿的编辑们，谢谢你们一贯的支持与关注。请允许我先歇一歇，养养眼，等视力恢复了，再继续跟您絮叨我们家上老下小的饮食日记。

再一次向的编辑们致以诚挚的谢意！

再见。

“老牛已知夕阳晚，不用扬鞭自奋蹄”