来看看“广式空心菜”是怎么做的,吃过的人都赞不绝口

有网友问:空心菜怎么炒才不会变黑?今天针对如何炒出美味的空心菜详细说一下。不少在家里煮饭的人都反馈,自己炒的空心菜不仅口感没有外面的好吃,色泽也没外面的那么鲜艳,上桌两三分钟后空心菜就会变黑了,这是什么原因呢?我们来了解一下。

空心菜是一种很容易氧化的蔬菜,很多人以为只要多洗几遍就行。改善空心菜变黑唯一的方法就是:炒前快速焯水一分钟。不少人会疑惑,焯过水的空心菜营养会不会容易流失?答案是并不会,相比长时间在锅里炒营养损失还少些。所以平日里如果你想吃炒空心菜了,可以试试广式做法。

广式空心菜的做法相信很多人都有所耳闻,吃过的更是赞不绝口。广式炒空心菜讲究速度,一边放炒锅,一边放开水锅,两锅同时用要多快有多快。在广州的饭店,通心菜往往是上桌最快的一道菜,下面介绍一下广式空心菜做法。

辅料:

蒜末、干辣椒、盐、腐乳;

做法:

1.锅中烧水,水开下空心菜焯水一分钟捞出;

2.炒锅热油,加入蒜米、干辣椒炒、腐乳爆炒;

3.加入空心菜、盐巴炒匀即可捞出;

空心菜做法简单,口味也比较好,营养价值丰富。多吃可以通便、美容、减肥、降血脂。但是通心菜也不是所有人群都适宜食用,通心菜属于凉性蔬菜,常年腹泻者、脾胃虚寒者、以及血压低者不宜食用空心菜。另外食用空心菜者应注意请勿将空心菜与寒性食物同吃,例如:绿豆、苦瓜、百合、海带等。

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