夏日里的小确幸——凉拌苦瓜

老家带了一些苦瓜，尝试了几次凉拌法，虽较我平时的做菜方法略费事，然而胜在营养美味，满满的郑小厨的小确幸。

原料：苦瓜 木耳 花生（或者枸杞）花椒粒 蚝油 康乐醋 生抽  糖 盐 鸡精（可省）

步骤：

1.泡发木耳，我一般会倒一点玉米淀粉，清洁木耳更方便。

2.苦瓜开膛剖肚，挖出籽，用勺子把白白的膜刮掉，暂不切成片。

3.炒锅内放少许油，锅热倒油，油温不必太高时候放入适量花生炸一下，看到红衣有脱落就转小火，熟后捞出花生晾凉。剩余的油内放入适量花椒粒，炸出香味，关火，凉后捞出花椒，花椒油备用。

4.烧一锅水，放入一勺盐和油（不是上面的花椒油哦），水开后放入苦瓜和木耳焯一下，一分钟左右即可。苦瓜捞出冲凉，有条件的还可以放入加了冰块的凉白开中过一下，让苦瓜保持翠绿脆爽。把苦瓜切成片，和木耳、花生（或枸杞）装盘。

5.调凉拌汁：把适量生抽、盐、蚝油、糖、康乐醋混合到一起搅拌，倒入原材料中，最后再淋上花椒油，拌匀，上桌啦。

Tips:苦瓜焯水这一步比较关键，时间不要太久了，不然就不够爽脆，加油和盐可以保持苦瓜颜值，放入冰水也是。花椒油可以用现成的，也可以用芝麻油，只是现炸的会更香。没时间炸花生的话可以用枸杞替代，红色绿色黑色组合颜值高营养丰富，当然了，现炸花生吃起来会香脆层次更丰盈。

大概是因为看着老家的小苦瓜慢慢长大，总希望用好的方式展现它的美好。用心做出来的，即使是一小盘凉菜，也是能量的集合体，做的人兴高采烈，吃的人津津有味。

所谓幸福，大抵如此吧。