儿时的记忆 -- 血粑馍馍

图片发自App

图片发自App

图片发自App

        大千世界美食无数，在我家乡，每到腊月，杀年猪家家户户都会做一种“黑暗”料理——血粑馍馍。这种外表丑陋，黑的像煤块的食物是挥之不去的乡愁。它就是血耙馍馍。

      春节将近，外出工作的朋友，纷纷开始准备预定车票机票回家过年了，总会讨论起，儿时春节气氛，远在他乡的人，总是惦记家乡的味道。尤其是腊肉香肠。这就不得不提到：杀年猪。      杀了年猪，就意味着亲人马上又能团聚。年味儿就在腾腾热气中汇聚着，做血粑馍馍在杀年猪后，每年杀年猪后，妈妈要忙前忙后好几天，灌香肠啊，熬猪油，腌制腊肉，干煸肥肠，蒸血粑馍馍……

      杀猪前一天，妈妈就会准备很多调味作料，把家里的蒸笼清洗干净，葱姜蒜切好备用。

      杀猪时，用干净的盆子接猪血，放入些许食盐，按照猪血的分量来加入适量的面粉。猪血与面粉搅拌均匀，调成糊糊，不稀不干才行。待用。

      选肥瘦皆宜的肉剁碎和切碎的姜丝，继续往盆里加入适量的调料，姜末、蒜末、盐、味精等，还有一样绝对不能漏的，就是适当的油渣或者肉末，好吃的不得了！一起搅拌均匀。

      将蒸笼放在大锅上面，待水烧开，沸腾的水，热气一直笼罩整个蒸笼，这这时妈妈就会把准备好的芭蕉叶放在蒸笼上面，蒸几分钟，在将活好猪血面，全部倒入蒸笼里面，大火蒸一两个小时。      等到揭开蒸笼盖子时，一大块血巴馍馍就蒸好了，像一大块豆腐，需要用刀将其横竖切开。使它成为一个个小四方体。

      蒸好的血粑馍馍，虽表皮呈黑色，外观不美，可它的内心相对颜色浅一些，味道独特。别小瞧它黑不溜秋的样子，煮熟的味道可美味了。

        蒸了一大份当然不是一天能吃完的，记得我们最喜欢的就是，把它切成片，放在火边烤，边吃边烤，那些不肥不瘦的肉粒能烤出一点油，加上葱姜蒜烤香的味道，简直让人回味无穷。      当然也可以切小块，加入辣椒丝或者蒜苗一起煸炒。

      或者切成片，中间夹上一点老干妈。萝卜干，再喝两口江小白。估计你能吃出改革开放的感觉。