小货伴
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小货伴|秋天嗦粉喝汤，美食界网红“螺蛳粉” 在街边小店脱颖而出的秘诀是什么？

各城市天气逐渐变凉

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寒气弥漫着真情

一转眼，又到了穿外套和秋裤的季节

和时尚无缘不要紧，要风度的同时也要味蕾上的“温度”

重要的是美食不能停

告别夏日的西瓜、冰棍

秋冬喝汤嗦粉“重口味”不香嘛！

今天“小货伴”来聊聊

广西经久不衰的“网红”——螺蛳粉

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一提到广西

脑海里对这地域第一印象应该都是“螺蛳粉”

对些人而言，“螺蛳粉”是攻击力十足的大杀器

爱它的人爱死，恨它的人恨死

而夹在中间的广西人，仿佛自带那股味儿

柳州人吸螺嗦粉历史由来已久

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起源于上世纪70-80年代的柳州夜市

螺蛳和米粉不经意间的偶遇

成就了酸、辣、鲜、爽及一碗精华的灵魂汤底

同时也将柳州人的精、气、神地融入其中

一股混杂着螺蛳味儿的酸臭味的螺蛳粉

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带上油炸过的腐竹焦香，猛嗦一口粉，飘飘欲仙

一旁捏着鼻子拿直接擦鼻涕的，一看就不是广西人

浓厚的红油满满的铺在粉上

香脆的油炸腐竹和爽脆酸豆角萝卜干木耳丝

给这碗看尽红油满面的螺蛳粉增添一道光彩

乳白色Q弹爽滑的米粉，还有些绿菜从红油中拱起

螺蛳粉的灵魂在“汤”

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一碗美味的螺蛳粉

必不可少的就是那碗酸辣鲜美的汤底

将螺丝肉洗净爆炒，再加入猪筒骨、八角

砂仁、草果、小茴香、紫苏等多种香料

共同熬制几小时以上，汤底才算做好

各家店的配比和选料都不一样

每个人口味不一样，选择也不一样

螺蛳粉所用米粉很讲究

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采用本地出产的陈年香米

经浸泡、磨浆、调浆、熟化成型

老化、干燥等一系列工序

才能保证米粉晶莹剔透，瓷实润滑

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