如何泡茶茶器篇2

    高的壶或者盖碗，适合泡高香的茶，比如著名的高香型茶叶，铁观音和凤凰单丛。

    矮的壶，盖碗适合泡韵味茶，比如普洱，黑茶，白茶等。

    泡茶是有生命的，充满想象力的。我们在此想象一下

    如果高注水，水从壶到盖碗的底部，经过空气的路途变长，水温下降。这对泡茶不利。放弃。

    如果单点低注水，保留住了水温，水沿着盖碗流下，在盖碗底部汇聚，茶叶在水的浮力下，缓缓抬升。抬升到了最高的地方，或者因为密度太高，一直在底部。这样就会导致要么上面的水味重，下面的茶味重，要么上面的茶味重，下面的水味重。这样的茶汤，谁喝呢？放弃。

    那么这个高高的盖碗是不是就没有用了

    想象一下，还是这个高高的盖碗，里面是小小的绿茶，红茶的散茶。散茶密度低。如果你用高注水，这些密度低的绿茶，红茶就会上下翻滚，让盖碗这个世界中的水的上下部分都能与茶发生关系，一片茶叶到了盖碗底部，留下了析出的内含物质，当他随着水流到了盖碗上部，下面到上面一路析出内含物只。这样的茶汤就变得上下内含物质差不多。

    这样的话，这个高盖碗适合泡什么茶，是不是就清晰明了了

    为什么茶饼，茶砖不能和绿茶，红茶一样呢？因为密度，茶饼，茶砖无法上下翻飞，只能用水的浮力缓缓抬升。

同理，矮个子盖碗，不是说不适合低密度的茶，只是更加适合密度高的饼茶和砖茶。因为盖碗低，所以茶再怎么上浮，他的内含物只析出来后都能尽可能的照顾到盖碗这个空间每一部分的水，然后结合，幸福的胜出好喝的茶汤。

在说紫砂壶，口小小的。自然保温强，保温墙的话，水温一直保持相对高温，刚才说了，高温茶汤的内含物只析出快而且多。就像我高中选择文科一样，文科女生多啊，但是没想到的是，女生多了，丑女也多。同理，茶汤内含物质析出多了，代表苦涩的茶碱类物质，代表涩的茶多酚等也多。所以，口小的壶，保温效果好，不适合泡本身就苦涩的茶。

相对的，口大的壶，相对散热性强，水温下降相对快，适合泡苦涩重的茶。

当然，如果喜欢苦涩的味道，就用小口壶，泡苦涩茶，苦涩加苦涩。

这些不是人为的规定，也已经不是老祖宗的经验，到了现在，甚至老祖宗那会，他们通过细品，都是有科学道理。而不是玄学。说玄学的，只是自己不懂，徒增笑料而已。

配上信誓旦旦，风轻云淡的面容，玄学，玄学。

    不好意思。又忍不住开始骂人了

    再说说玻璃杯。适合泡绿茶。刚才我不是说了吗？高高的盖碗有好的地方，也有不好的地方吗？

    首先，绿茶容易随着水流上下翻滚。

    第二，绿茶再玻璃杯重分为上投法，中投法，下投法。通过这样的方式让茶与水更充分的结合。

    如何结合的？首先要了解，上投法，就是玻璃杯倒满水了，不是全满，要不然茶没处放了。把茶倒入水中。中投法，是玻璃杯中倒入一部分水，然后倒入茶，高兴了你还可以拿起杯子晃一晃，让茶和水更充分结合，然后再加水。下投法，就是茶叶先倒入杯子，然后再倒水。

    这里有什么玄学吗？密度呗。密度高的茶，用上投法，把茶倒入杯中水，茶会现在水的上面，慢慢沉在杯底，这样茶和上中下部位的水就充分结合了。密度低的茶，直接倒入杯子，浇水，茶在底部，慢慢浮起来到杯子上面，这样茶和上中下部位的水就充分结合了。至于不上不下密度的茶咋办，中投法，先倒入一部分水，再倒入茶，让二者亲密接触，再加水再亲密接触，上中下都雨露均沾了。

    君子不器，天地不仁以万物为刍狗。说的一个是器的作用，器皿。一个说的是器内世界，自然遵循物理的，化学的什么的客观规律。只有了解了这些规律，才能有可能泡出一杯好茶。

    任八方口水拍打，唾沫横飞，我自八风不动。

    希望今天的分享，能给大家带来对泡茶尤其是器皿的思考，从而有高度，有深度，有视野的从新审视这杯杯中物，建立自己的认知体系。而不是东墙破，补东墙的技术上的盲听盲信