春天，河里的小鱼小虾开始活跃起来了，楼下的生鲜超市也能看到有河虾虾米在卖，200克15块钱，我家孩子特别爱吃，隔两天就做一次，怎么炒她都不嫌弃，于是买了一盒回去。
很多人喜欢吃虾，因为虾的含钙量很高，虾有河虾和海虾之分，虽然味道差不多，但是它们所含的营养成分有很大差别，如果想吃虾补钙，最好选择河虾。
根据最新的《中国居民膳食指南》，每100克河虾中的含钙量高达325毫克，是牛奶的3倍还多。平时常见的青虾、草虾、小龙虾都属于河虾，其肉质松软，易消化。而海虾则是含钾量非常丰富的海产品，每百克海虾中含有228毫克的钾。
今天就用河虾虾米做一道家常菜，做法简单，营养丰富，色泽鲜艳，很下饭，孩子都抢着吃。
【菜名：河虾青瓜炒蛋】
【主材：河虾100克，鸡蛋2个，青瓜半根】
【配料：姜2片】
【调料：生抽、盐】
——【步骤】——
(1)：买回来的河虾先清洗干净，要是个头比较大的，最好把它的头盖剪去一些，不然会很硬，影响口感。
买河虾最好选小个的，太大个，头和壳很硬，吃进去也比较难消化。
(2)：把姜切丝，青瓜洗干净，切粒。
可以去皮也可以不去，不去的话更加脆口，但是要有盐水浸泡去除农药残留后再切。。
(3)：把两个鸡蛋打到碗里，加入少许水，不要太多，不然不好成型，然后将鸡蛋用筷子打散。
(4)：热锅下油，倒入鸡蛋，先不着急动，等鸡蛋开始凝固了，就可以用筷子翻炒了，完全凝固了就可以盛出来备用。
(5)：再次热锅下油，放入姜丝爆香，然后下河虾，煎一下，倒入10克生抽，炒匀，放入青瓜炒软。
(6):再下煎好的鸡蛋，加入少许盐，炒匀就可以出锅了。
色彩丰富，看着就特别有食欲，荤素搭配，很爽口，不油腻，我家孩子特别爱吃，一上桌就要舀几到勺子到她的碗里，真是一上桌就被她抢光。
——【小贴士】
1. 河虾别贪图大的，太大还硬，口感没有小的好。
2. 先煎好鸡蛋，再炒河虾和青瓜。
3. 大家可以随意搭配，我觉得不同颜色的菜一起搭配，看着会更加有食欲，营养也丰富。
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