狮子头的家常做法

狮子头的家常做法

食材准备：

主料：猪肉、马蹄、淀粉

配料：小葱、生姜、鸡蛋

调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、生抽、黄酒

夏氏怪老头狮子头

猪肉与马蹄剁碎。（我们不管是猪肉还是马蹄都是人工斩碎的，可以最大程度的保留肉与马蹄的原汁原味。）

瘦肉用7成，肥肉用3成就好。

再将剁好的马蹄、猪肉、葱花、淀粉、其他配料全部拌好。

在这个拌匀的过程中，最好用摔打的方式，保证配料均匀，提高韧劲。

夏氏怪老头狮子头

我们一般一一颗60g为标准，手工捏成团放入油锅，油温不超过170°。

夏氏怪老头狮子头

油炸时注意翻锅次数，避免粘锅或炸糊。看到表面金黄时即可捞出。

到目前这个步骤，狮子头不过是个半成品。之后可根据喜好加水煮半小时左右，最后下蔬菜即可食用。