奶茶店的管理制度（完整实用版）

奶茶店的管理制度（完整实用版）

一、适用范围
本制度适用于公司各直营门店全体员工。a公司将直营店员工在公司工作期间应遵守的规范以及公司对直营店的管理方法及要求，集中在本制度内。全体直营店员工均应掌握本制度内容，以便能够顺利开展工作。
二、入职管理
1、新员工入职流程：
具体说明如下：
（1）报道时需向人事专员出示本人身份证原件。
（2）分配岗位后，需到门店店长处，签字领用工作服、个人保管的工器具。
（3）在店长指定师傅后，应服从其管理，认真学习各项操作方法及岗位工作要求。
（4）在正式上岗前，必须熟读本制度内容。
2、试用期管理：
（1）店员试用期管理：新员工试用期为一个月，到期后，经所在门店店长同意后转正。在试用期内，店长若发现其品行不良、无故旷工、不能胜任岗位工作等情形的，运营部经理将有权随时停止试用，并予以辞退。在试用期内不允许请假。新员工在门店工作未满5日，被运营部经理辞退或自行离职的，公司不支付薪酬；工作满5日，不满一个月的，按实际工作天数支付离职薪酬（门店员工日薪=试用期月薪÷26）。
（2）店长试用期管理：新招聘店长试用期为二个月，到期后，经总经理批准后转正。在试用期内，公司若发现其品行不良、无故旷工、不能胜任岗位工作等情形的，公司将有权随时停止试用，并予以辞退。在试用期内不允许请假。新店长在门店工作未满5日，被公司辞退或自行离职的，公司不支付薪酬；工作满5日，不满一个月的，按实际工作天数支付离职薪酬（门店店长日薪=试用期月薪÷26）。
三、出勤管理
1、工作时间：
（1）门店实行两班班制（各门店每日营业时间由运营部经理统一制定），每日工作九小时，每月休息4天，按26天计算日工资标准。临时员工按天计算工资标准。
（2）各直营门店排班表由店长制定，店员按排班表规定的时间上班；排班表每月制定一次，报人事部备案。各店每日营业高峰期必须有店长或店助在岗。店长和店长助理不得同时休息。
（3）店员出勤必须严格按排班表执行，不得私自找人代班、换班，如需调换班，需经店长同意，未经批准，擅自调班的，涉事双方均按事假处理。
2、考勤：门店员工需在本店指纹打卡考勤，门店所有人员上班时间内实行二次打卡，上班和下班各一次。
3、迟到：未按规定时间到岗即为迟到，迟到时间超过5分钟的，每迟到1分钟，扣1元，迟到超过2小时的，视为旷工半天。因特殊情况不能按时到岗的，需提前半小时电话告之车当班店长，并征得其同意，方可免于处罚，但此种情况一个月内一个人只允许发生1次（当月有效，不可跨月使用），超过1次的，无论何种原因，一律按此规定计算迟到。
4、旷工：有以下情形之一者视为旷工：
（1）未请假或请假未被批准，即不到岗的;
（2）无正当理由拒不接受直接上级分配工作或岗位调动；
（3）营业过程中，未经店长同意，擅自离开工作岗位者超过15分钟的;
（4）员工请假，假期超期未回且未续假者；
（5）未经当班店长批准，擅自提前下班（提前时间在10分钟以上）。
旷工的计算方法：旷工的计算单位为半天，不足半天按半天计算。因拒不服从工作安排被认定为旷工的，由店长报运营部经理核实后执行。旷工1天，扣三天工资。
四、请假规定
1、请假审批权限：门店员工所有请假行为均应由本人书面向直接上级申请，不得使用微信或其他方式请假。店员请假在1天（含）以内的，由本店店长审批，超过1天的，报运营部经理审批。连续请假天数最多不得超过7天（特殊情况如紧急病情、丧假、突发事件等除外），超过7天的，视为自动离职。店长和副店长请假，假期在3天（含）以内的，报运营部经理审批，超过3天的，报总经理审批。
为不影响工作，请假应提前申请。假期在1天以内的，需提前1天申请；假期在2至3天的，需提前2天申请；假期在4天以上的，需提前一周申请。不按此规定办理，将不予批假（特殊情况如紧急病情、丧假、突发事件等除外）。
2、请假扣款：每请一天事假或病假，扣一天的工资，事假或病假以1小时为单位（只取小时整数）。
五、福利项目
1、社保：凡在公司连续工作满1年（含）以上的员工，公司为其缴纳养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险，缴纳基数按当地人社部门规定的标准执行，个人缴纳部分在工资扣除。
2、礼品礼金：公司将视经营情况在传统节日发放礼品或礼金。
3、福利假：
（1）婚假：凡符合法定婚龄，在公司工作满6个月（含）以上员工，结婚时可享受5天带薪婚假（不包括节假日，须一次休完），婚假不扣工资。
（2）丧假：员工父母、配偶、子女、公婆、岳父母不幸离世的，公司给予5天的丧假（不包括节假日）。丧假不扣工资。
（3）工伤假：员工在工作岗位若发生工伤事故，经劳动部门确认为工伤，需要接受医疗的，在治疗期内，发放基本工资，但不享受其他待遇。
（4）福利假说明：凡不符合上述条件的员工不能享受福利假，如需请假，按事假处理。各种福利假的请假流程按本制度请假规定办理。
六、晋升规定
1、晋升通道及条件：公司为每一位店员提供职业发展和职位晋升机会及通道，凡符合下列条件的员工，均有机会晋升为副店长或店长：
（1）连续工作满6个月以上；
（2）熟练掌握门店工作流程和要求，能够熟练调配奶茶，工作中未发生重大人为错误；
（3）工作态度积极，未发生旷工或不服从直接上级管理的情形。
（4）能够指导本店新员工工作，并能协助店长做好本店管理工作。
2、晋升方法：在直营店店长或副店长岗位空缺时，公司将发布该岗位内部招聘信息。凡符合上述条件的店员均可向运营部经理报名竞聘。总经理将与运营部经理一起，对竞聘者的个人工作能力、工作成绩以及面谈情况进行综合评判，确定正式聘用者。
七、辞退和开除规定
店长有权对违规店员向运营部经理作出辞退或开除建议。运营部经理有权依据本规定对违规的店员作出辞退或开除。如员工有异议，可直接向总经理申诉。店长和副店长的辞退或开除权限归属总经理。
（一）辞退：门店员工有下列情形之一的，经公司查证属实的，将予以辞退：
1、因个人工作不尽责，单次给公司造成直接经济损失在5000-10000元或累计给公司造成直接经济损失在10000-15000元的；
2、在工作场所无理取闹，严重干扰门店正常营业，累计发生2次以上的；
3、月事假累计超过15天或一个季度内事假累计超过30天；
4、一季度内，病假累计超过30天；
5、不服从工作安排或调度，一个月内发生三次或一年内发生六次的。
6、月连续旷工3天（含）以上或1年内累计旷工6天（含）以上者。
7、私自将奶茶配方泄露给第三方，经公司查证属实的。
（二）开除：门店员工有下列情形之一的，经公司查证属实的，将予以开除，并扣罚所有未发薪酬：
1、因个人工作严重不尽责，单次给公司造成直接经济损失在10000元以上或累计给公司造成直接经济损失在15000元以上的。
2、偷拿门店物品或故意损坏门店财物价值在2000元以上（如价值在5000元以上的，公司将报请公安机关，追究其刑事责任）。
3、违反食品安全操作规定，造成恶性食品安全事故的（如涉及违法，公司将报请公安机关，追究其刑事责任）。
八、离职管理
门店店员如需辞职，须提前10天向店长提交辞职申请（试用期需提前3天），店长如需辞职，需提前一个月向运营部经理提交辞职申请（试用期需提前6天），并填写离职申请表，经核准后，方可离职。离职流程如下：
离职流程说明：
1、店员离职，需经店长和运营部经理批准后，应将工作服和个人保管的工器具交于店长，如有损坏或遗失，需赔偿（具体赔偿标准另行公布）。所发生的扣款均从其个人未发薪酬中扣除。离职申请表未经运营部经理和店长签字的，人事专员将不予结算工资。
2、店长离职，经运营部经理批准后，应与新接手的负责人办理工作交接，并填写《员工离职移交清单》，经公司办公室主任、运营部经理、财务经理审核签字后，报总经理批准。
3、离职人员必须经审批后方可离开原职，如未经批准即离职者，一律作擅自离职处理，视为自动放弃在公司的所有权益。
4、门店员工被公司辞退或开除，也按上述流程办理离职手续。
九、劳动纪律
门店全体员工在工作期间，应遵守以下劳动纪律：
1、服从直接上级管理，按时上下班，不迟到、脱岗、旷工，如有事需暂时离开工作岗位，需向直接上级报告，经允许后，方可离开。
2、工作期间一律穿工作服，戴工作帽及口罩，头发保持不外漏。不得在营业区域内吸烟、吐痰、梳理头发。严禁穿工作服和工作帽上厕所。
3、不允许在店内营业区域就餐，在营业区域内不允许摆放私人物品，个人饮用水杯统一放在指定地点。
4、工作期间，禁止私自会客（紧急情况除外），禁止私自带人进入门店操作间。
5、未经直接上级同意，不得将本岗位工作交给他人代岗。
6、不准在门店嬉戏打闹、串岗聊天、玩手机以及从事其他与工作无关的事。不允许当着顾客面长时间接听私人电话。
7、按时参加运营部组织的培训，且不得提前离开。
8、无论何种理由，均不得与顾客吵嘴，更不得辱骂顾客。
9、不得向非公司人员透露店内日营业额。
10、不得向第三方泄露门店奶茶配方。
十、现场工作要求
（一）“应知应会”要求：店员在入职10天内，应全部掌握下列“应知应会”内容：
1、工作服、帽、口罩的正确穿戴方法，调配员上岗操作前洗手、消毒的流程及方法（在入职两日内要完全掌握）。
2、各种奶茶的调配流程和配比（调配员）
3、本岗位工作流程、工作要点；
4、个人卫生常识及门店安全逃生路线及方法。
上述“应知应会”内容由各门店店长负责对店员进行培训。店员如有疑问，应及时询问。运营部经理在新员工入职10日后，将不定期对其掌握情况进行抽查。
（二）门店工作规范
门店全体员工在工作期间，应执行以下工作规范：
1、个人仪容仪表要求：工作时必须穿工作服，保持整洁，并戴口罩；女性可化淡妆，头发应当梳理整齐，不得遮面；手指甲应当修剪整齐，不得涂抹指甲油，不得戴戒指。
2、收银工作规范：
（1）收银员要对顾客说：“你好，请问喝些什么？”当顾客不确定时，可适当引导顾客，推荐相关产品，不要强推。
（2）点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。
（3）收银时，如顾客使用现金，若发现有假钞，应礼貌地说：“请问可不可以更换这张钞票”
（4）点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍等，我们马上为你调配，凭单领取”（5）顾客领取产品时，礼貌地说：“请慢慢品尝，若有任何意见与建议随时与我们说，谢谢。”
（6）目测顾客要离开时，礼貌地说：“请慢走，欢迎下次光临”
（7）营业空隙时，保持收银台整洁干净。
（8）交班时，填写好交班时间，交班款项数目。
3、调配员工作规范：
（1）发现调配所用材料，差不多用完，应该及时告知店长补货。
（2）要熟练掌握每种奶茶产品的调配方法，做到出品快，准。如果自己不确定调配方法，一定不能凭主观猜测，要向店长询问，确实无误后再操作。以保证出品品质的一致性。
（3）在营业高峰时，要配合其他人协作调制产品。
（4）在营业空隙时，要保持工作台整洁干净。
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